Статус документа

ГОСТ 1940-75 Чай плиточный черный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Каждый сорт черного плиточного чая должен вырабатываться из высевок и крошки нефасованного черного чая по действующей технологической инструкции и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. По показателям качества черный плиточный чай делят на сорта:

высший;

первый;

второй;

третий.

1.3. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика чая для сортов
	высшего	первого	второго	третьего
Аромат, вкус	Приятный аромат, полный с терпкостью вкус	Приятный аромат, с терпкостью вкус	Слабоватый аромат, грубоватый вкус	Аромат слабый, вкус грубый
Настой	Чистый, коричневый с темно-красным оттенком	Чистый, коричневый с красноватым оттенком	Темно-коричневый, допускается небольшая мутноватость	Темно-коричневый с буроватым оттенком, допускается небольшая мутноватость
Цвет разваренного листа	Ровный, темно-коричневый	Достаточно ровный, темно-коричневый	Неровный темно-коричневый с небольшой зеленью	Пестрый, темный с зеленью
Внешний вид	Спрессованная плитка четырехугольной формы; нижняя и верхняя поверхности плитки должны быть гладкими, без трещин и повреждений, углы и края должны быть цельными, необломанными. Плитка не должна крошиться

1.4. В чае не допускаются плесень, затхлость, кисловатость и посторонние запахи и привкус, а также волокна, желтая чайная пыль и различные примеси.

1.5. По физико-химическим показателям черный плиточный чай должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2


Наименование показателя	Норма для чая сорта
	высшего	первого	второго	третьего
Массовая доля влаги, %, не более	9,0	9,0	9,0	9,0
Массовая доля кофеина, %, не менее	2,2	2,1	2,0	1,8
Массовая доля танина, %, не менее	9,1	8,5	8,0	8,0
Массовая доля металломагнитной примеси, %	0,0007	0,0007	0,0007	0,0007
	Наибольший линейный размер частичек металла не должен превышать 0,3 мм

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6. Размеры плитки чая в зависимости от массы должны соответствовать указанным в табл.3.

Таблица 3

Размеры, см


Масса нетто, г	Длина	Ширина	Высота
125	9±0,1	6±0,1	2±0,2
250	12±0,1	9±0,1	2±0,2