ГОСТ 12810-79 Чай зеленый кирпичный для экспорта. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Зеленый кирпичный чай должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Для изготовления чая применяют лао-ча, вырабатываемый из огрубевших и грубых листьев и побегов чайного растения по ГОСТ 6207.
1.3. Чай должен соответствовать следующим размерам, мм:
длина | 357,5 |
ширина | 161,0 |
толщина, не более | 40,0 |
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.4. Предельные отклонения по размерам чая, мм, устанавливают следующие:
по длине | ±2,5 |
по ширине | ±1,0 |
1.5. Чай должен состоять из смеси облицовочного (огрубевшие побеги и листья) и более грубого (грубые побеги и листья) материала. Длина побегов - не более 70 мм, диаметр не более 3,5 мм.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.6. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид | Цвет темно-зеленый; поверхность гладкая, без осыпи; края ровные без заусениц. На лицевой стороне четкий трафаретный оттиск товарного знака или производственной марки. Посередине брикета должна быть поперечная бороздка |
Аромат и вкус | Свойственные зеленому кирпичному чаю, без постороннего запаха и вкуса |
Настой | Красно-желтый |
Цвет разваренного листа | Темно-зеленый с темно-коричневым оттенком |
1.7. В чае не допускаются остатки ядохимикатов, плесень, листья и побеги других растений, посторонние примеси.
1.8. Кирпич чая должен быть хорошо спрессованным и не разламываться руками.
1.9. По физико-химическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
Наименование показателя | Норма |
Массовая доля листовой части, %, не менее | 78,0 |
в том числе массовая доля облицовочного материала, %, не менее | 20,0 |
Массовая доля грубого материала, %, не более | 22,0 |
Массовая доля влаги, %, не более | 12,0 |
Массовая доля танина, %, не менее | 4,0 |
Металломагнитные примеси, %, не более | 0,0008 |
Наибольший линейный размер частичек металла, мм, не более | 0,3 |
(Измененная редакция, Изм. N 2).