ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Справочное
Числом Поленске называют объем раствора (см
) гидроокиси калия концентрации 
(KOH)=0,1 моль/дм (0,1 н.), необходимое для нейтрализации нерастворимых в воде летучих жирных кислот, выделенных в строго определенных условиях из 5 г жира.
1. Аппаратура, материалы и реактивы - см. приложение 2.
2. Проведение испытания
После определения числа Рейхерта-Мейссля холодильник и оба приемника промывают три раза дистиллированной водой, имеющей температуру 15 °С, порциями по 15 см. Этими же порциями воды промывают фильтр, заполняя его каждый раз доверху. Водонерастворимые кислоты переводят в спиртовой раствор. Для этого так же, как указано выше, три раза промывают нейтральным этиловым спиртом порциями по 15 см холодильник, оба приемника и фильтр. Каждую порцию спирта наливают на фильтр после того, как полностью стечет предыдущая. Спиртовые фильтры собирают вместе и титруют раствором гидроокиси натрия или калия.
3. Обработка результатов
Число Поленске вычисляют по формуле
Число Поленске 
где 
- объем раствора гидроокиси натрия или калия концентрации (NaOH) или (KOH), равной 0,1 моль/дм (0,1 н.), используемый на титрование, см;
- поправка, учитывающая отношение действительности концентрации раствора гидроокиси натрия или калия в моль/дм к номинальной концентрации (NaOH) или (KOH), равной 0,1 моль/дм.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать в кубических сантиметрах
0,2 - при числе Поленске до 2 включ.;
0,3 - при числе Поленске св. 2 до 5 включ.;
0,4 - при числе Поленске св. 5.
