ГОСТ Р 52820-2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия (с Изменением N 1)

     3 Классификация

3.1 В зависимости от возраста птицы, мясо подразделяют на мясо индеек и мясо индюшат.

3.2 В зависимости от схемы разделки мясо индейки выпускают следующих наименований:

- потрошеная тушка;

- полутушка;

- грудка;

- окорочок;

- бедро;

- голень;

- плечо;

- филе;

- кусковое мясо;

- кусковое мясо плеча, окорочка, бедра, голени.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.3 В зависимости от температуры в толще мышц мясо индейки по термическому состоянию подразделяют на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы, температурой не выше 25 °С, охлажденное - с температурой от 0 °С до 4 °С включительно, подмороженное - с температурой от минус 2 °С до минус 3 °С включительно, замороженное - с температурой не выше минус 12 °С, глубокозамороженное - с температурой не выше минус 18 °С.        

3.4 В зависимости от упитанности и качества обработки тушки индеек и индюшат подразделяют на 1-й и 2-й сорта.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).