ГОСТ Р 52813-2007 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа

     3 Общие положения

3.1 Методы органолептического анализа продукции включают в себя определение внешнего вида (прозрачность, наличие осадка), цвета, аромата (букета), вкуса посредством органов чувств человека.

Для продукции, насыщенной двуокисью углерода, при определении внешнего вида дополнительно определяют пенистые и игристые свойства.

3.2 Методы органолептического анализа применяют при определении органолептических показателей продукции и при проведении дегустаций.

3.3 Органолептический анализ проводят специалисты, обладающие специальными знаниями и имеющие опыт работы по органолептическому анализу продукции.

Порядок проведения дегустаций приведен в приложении А.