ГОСТ Р 53020-2008 (ИСО 21415-1:2006) Пшеница и пшеничная мука. Определение содержания клейковины. Часть 1. Ручной метод

     4 Сущность метода*  

________________

* Наименование пункта в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

Готовят тесто из пробы муки или размолотой крупки или из молотой пшеницы и раствора хлористого натрия. Выдерживают тесто для формирования клейкой структуры. Выделяют сырую клейковину отмыванием теста вручную в растворе хлористого натрия, а затем удаляют излишний отмывающий раствор. Остаток взвешивают.