6.1 Правила приемки - по ГОСТ 27853.
Соленые и квашеные овощи принимают партиями. Под партией понимают любое количество упаковочных единиц, изготовленных предприятием за одну смену и оформленных одним документом, удостоверяющим качество и безопасность, в котором указывают:
- номер и дату выдачи;
- наименование предприятия-изготовителя, его адрес, страну;
- наименование продукта;
- номер партии и дату отгрузки;
- вид и число единиц тары;
- массу нетто;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- информацию о содержании ГМИ в случае превышения допустимого уровня в готовом продукте;
- соответствие контролируемых показателей требованиям настоящего стандарта;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии продукта.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов проводят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
6.4 Микробиологический контроль качества продукта проводят в соответствии с программой производственного контроля.