ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия (Переиздание)

     4 Классификация

4.1 Жиры по виду используемого сырья подразделяются:

- на куриный;

- индюшиный;

- гусиный;

- утиный.

4.2 В зависимости от технологии обработки жиры подразделяются:

- на жир-сырец;

- топленый.

4.3 Топленый жир в зависимости от качества вырабатывают высшего, 1-го и 2-го сорта.

4.4 В зависимости от температуры в толще продукта жиры по термическому состоянию подразделяют на охлажденные - с температурой от 0°С до 4°С включительно, замороженные - с температурой не выше минус 12°С.