ГОСТ 31761-2012 Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия (с Поправкой)
Приложение А
(справочное)
Справочные показатели
А.1 Справочные показатели приведены в таблице А.1.
Таблица А.1
Наименование показателя | Рекомендуемые значения | |
для майонезов | для майонезных соусов | |
рН | 3,5-5,0 | |
Эффективная вязкость при температуре 20 °С, Па·с (при скорости сдвига | Не менее 5,0 | - |