ГОСТ 32116-2013 Экстракты дубовые. Технические условия
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Дубовые экстракты производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2 Дубовые экстракты по органолептическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид | Жидкость от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Допускается опалесценция и незначительный осадок |
Аромат | Сложный, с тонами древесины дуба и оттенками от ванильно-плодовых до пряно-шоколадно-смолистых |
Вкус | Терпкий, чистый, с тонами древесины дуба |
5.1.3 По физико-химическим показателям дубовые экстракты должны соответствовать следующим требованиям.
5.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в дубовых экстрактах должна быть не менее 17,0%.
5.1.3.2 Массовая концентрация общего экстракта в дубовых экстрактах должна быть не менее 60,0 г/дм.
5.1.3.3 По показателям безопасности дубовые экстракты должны соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам
Для производства дубовых экстрактов применяют следующее сырье:
- древесное сырье из дуба по ГОСТ 4106;
- клепку по ГОСТ 247;
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт;
- дистиллят винный по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт;
- воду питьевую с жесткостью не более 0,36 °Ж для умягченной воды и не более 1,0 °Ж для естественной неумягченной воды по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
Сырье, применяемое для производства дубовых экстрактов, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
При производстве дубовых экстрактов используют вспомогательные средства, которые в контакте с дубовыми экстрактами обеспечивают сохранение их качества и безопасности.
5.3 Упаковка
5.3.1 Упаковка дубовых экстрактов должна соответствовать требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.2 Дубовые экстракты упаковывают в транспортную упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности.
5.4 Маркировка
Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.