• Текст документа
  • Статус
  • Скан-копия
0 %
Начинаю
Завершаю
Оглавление
Поиск в тексте
Действующий

ГОСТ 32080-2013

Группа Н79

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ

Правила приемки и методы анализа

Liqueur-vodka products. Acceptance rules and test methods



МКС 67.160.10

Дата введения 2014-07-01

     
     
Предисловие


Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 176)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Кыргызстан

KG

Кыргызстандарт

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Российская Федерация

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт


(Поправка. ИУС N 4-2020).

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. N 259-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32080-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51135-2010

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 17.11.2015 N 1831-ст c 01.05.2016

Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 2, 2016 год

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 4, 2020 год

Поправка внесена изготовителем базы данных


     1 Область применения


Настоящий стандарт распространяется на ликероводочные изделия: крепкие ликеры, десертные ликеры, эмульсионные ликеры, кремы, наливки, пунши, сладкие настойки, полусладкие настойки, слабоградусные полусладкие настойки, горькие настойки, слабоградусные горькие настойки, десертные напитки, аперитивы, коктейли, бальзамы, слабоградусные газированные и негазированные напитки, спиртные напитки из зернового сырья, а также джины, виски, ром, текилу, аквавит и другие ликероводочные изделия, полученные из растительного сырья (далее - ликероводочные изделия), и устанавливает правила приемки, методы отбора проб и методы анализа. Стандарт распространяется также на фруктовые (плодовые) спиртованные соки и морсы в части методов определения массовой концентрации общего экстракта, сахара, титруемых кислот и крепости (объемной доли этилового спирта).

2 Нормативные ссылки


В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.010-76 Система стандартов безопасности труда. Взрывобезопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.019-79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019-2009.


ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ ИСО 2859-1-2009** Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества
________________
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.


ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

ГОСТ 3639-79 Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта

ГОСТ 4165-78 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия

ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4220-75 Реактивы. Калий двухромовокислый. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 4517-87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов

ГОСТ ИСО 5725-1-2003* Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002.

ГОСТ ИСО 5725-2-2003** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
________________
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002.


ГОСТ ИСО 5725-4-2003*** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений
________________
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-4-2002.


ГОСТ ИСО 5725-6-2003ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
________________
ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002.


ГОСТ 5833-75 Реактивы. Сахароза. Технические условия

ГОСТ 5845-79 Реактивы. Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия

ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 12738-77 Колбы стеклянные с градуированной горловиной. Технические условия

ГОСТ 14262-78 Кислота серная особой чистоты. Технические условия

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 18481-81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия

ГОСТ 22524-77 Пикнометры стеклянные. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


(Измененная редакция, Изм. N 1).

3 Правила приемки

3.1 Ликероводочные изделия принимают партиями. Партией считают любое количество ликероводочного изделия, изготовленное одним предприятием, одного наименования, одной даты розлива, одновременно предъявленного к приемке и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

3.2 В документе, удостоверяющем качество и безопасность продукции, должно быть указано:

- номер документа и дата его выдачи;

- наименование и адрес изготовителя;

- номер и срок действия лицензии на право производства, хранения и поставки;

- наименование ликероводочного изделия;

- номер товаротранспортной накладной (при отгрузке продукции со склада);

- число бутылок, их вместимость, дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

- число транспортных единиц (ящики, коробки, пакеты из термоусадочной пленки и др.);

- состав продукта;

- результаты анализа качества продукции;

- дата розлива;

- срок годности (при необходимости);

- обозначение стандарта на ликероводочное изделие;

- условия транспортирования и хранения.

3.3 При приемке ликероводочных изделий проводят проверку качества изделий, внешнего вида бутылок, целостности упаковки и соответствия маркирования требованиям действующих стандартов.

3.4 При проверке качества, внешнего вида бутылок, целостности упаковки и соответствия маркирования от партии ликероводочных изделий проводят выборку бутылок методом случайного отбора по таблице 1.


Таблица 1

Объем партии изделия, шт.

Объем выборки, шт.

Приемочное число, шт.

Браковочное число, шт.

До 100 включ.

8

0

1

От

101

до

500

включ.

20

1

2

"

501

"

1200

"

32

2

3

"

1201

"

3200

"

50

3

4

"

3201

"

10000

"

80

5

6

"

10001

"

35000

"

125

7

8

Св. 35000

200

10

11

3.5 При проверке качества ликероводочных изделий на наличие технологических включений в виде волокон фильтровальных материалов, ворсинок, корковой пыли, полимерной пыли от партии продукции проводят выборку бутылок методом случайного отбора по таблице 2.


Таблица 2

Объем партии изделия, шт.

Объем выборки, шт.

Приемочное число, шт.

Браковочное число, шт.

До 150 включ.

3

1

2

От 151 до 1200 включ.

5

2

3

" 1201 " 35000 "

8

3

4

Св. 35000

13

5

6

3.6 Согласно ГОСТ ИСО 2859-1 (таблица 2-С) используют одноступенчатый план контроля при 2,5%-ном количестве несоответствующих бутылок (приемлемый уровень качества AQL).

Партию ликероводочных изделий признают приемлемой, если число бутылок, имеющих дефекты (деформация колпачков, наличие глубоких прорезей от укупорочных автоматов, острых краев, заусениц, нарушающих герметичность укупорки, глубокие царапины на наружной поверхности, ярко выраженные потертости, ржавчина, налет от моющих средств, разрывы, перекосы этикеток, подтеки клея, следы выступания штемпельной краски на лицевой стороне, подтеки и разводы от неводостойких красок, нечеткие рисунки на этикетке, наличие не более трех ворсинок в содержимом бутылки), в выборке меньше или равно приемочному числу, и неприемлемой, если оно больше или равно браковочному числу. В этом случае проверку продолжают на удвоенной выборке [двухступенчатый план выборочного контроля в соответствии с ГОСТ ИСО 2859-1 (таблица 3-С)].

3.7 Устанавливают число несоответствующих бутылок во второй выборке. Число несоответствующих единиц продукции, обнаруженных в первой и второй выборках, суммируют. Если суммарное число несоответствующих единиц продукции при приемлемом уровне качества (2,5% несоответствующих бутылок) менее приемочного числа для суммарной выборки или равно ему, партию считают приемлемой. Если суммарное число несоответствующих единиц продукции превышает браковочное число второй выборки или равно ему, партию считают неприемлемой.

3.8 При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному органолептическому, физико-химическому показателям, полноте налива или герметичности укупорки бутылок партию признают неприемлемой.

3.9 Партию ликероводочных изделий считают приемлемой, если число единиц продукции с технологическими включениями (волокна фильтровальных материалов, ворсинки, корковая пыль, полимерная пыль) в выборке меньше или равно приемочному числу, и неприемлемой, если число несоответствующих единиц продукции в выборке больше или равно браковочному числу.

4 Методы отбора проб

4.1 Для проверки качества ликероводочных изделий (органолептических и физико-химических показателей) от партии продукции методом случайного отбора отбирают четыре бутылки вместимостью по 0,5 дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) по 3.4. При другой вместимости бутылок общий объем отобранной продукции должен составлять не менее 2 дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Допускается четыре бутылки с ликероводочным изделием отбирать из выборки согласно таблице 1.

4.2 Для проверки полноты налива от партии продукции методом случайного отбора отбирают 20 бутылок с ненарушенным укупориванием.

4.3 Для проверки герметичности укупорки бутылок от партии продукции методом случайного отбора отбирают не менее десяти бутылок.

4.4 Составляют акт отбора проб, в котором должно быть указано:

- дата, время и место отбора пробы;

- фамилии и должности лиц, принимавших участие в отборе пробы;

- наименование и адрес изготовителя;

- наименование ликероводочного изделия;

- количество, шт., и вместимость, дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), бутылок в партии, от которой отобрана проба;

- дата розлива;

- наименование и номер документа, удостоверяющего качество и безопасность продукции;

- номер вагона, автомашины;

- количество и вместимость, дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), бутылок в отобранной пробе;

- описание печати или пломбы, поставленной на каждой бутылке в отобранной пробе.

Акт отбора пробы подписывают лица, принимавшие участие в отборе пробы.

4.5 Для проведения анализа ликероводочного изделия (определение органолептических показателей, крепости, массовых концентраций общего экстракта, сахара, кислот) оставляют две бутылки из четырех отобранных по 4.1. Составляют объединенную пробу из оставленных бутылок, переливая их содержимое в чистый сухой стеклянный стакан вместимостью 2000 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) или сухую колбу вместимостью 1000-2000 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), перемешивают стеклянной мешалкой и полученную объединенную пробу используют для анализа.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.6 Две другие бутылки должны храниться в течение двух месяцев в условиях, предусмотренных стандартом на конкретные виды ликероводочных изделий, на случай возникновения разногласий при оценке качества.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.7 Горловину каждой бутылки пломбируют или опечатывают сургучной печатью на картонной или деревянной бирке с прошнурованной этикеткой, на которой должно быть указано:

- наименование и адрес изготовителя;

- наименование ликероводочного изделия;

- дата розлива;

- количество, шт., и вместимость, дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), бутылок в партии, от которой отобрана проба;

- дата отбора пробы;

- наименование и номер документа, удостоверяющего качество продукции;

- фамилии и подписи лиц, принимавших участие в отборе проб.

5 Методы анализа

5.1 Определение полноты налива


Метод основан на определении объема ликероводочных изделий в бутылках с применением мерной лабораторной посуды.

5.1.1 Средства измерений и посуда*
_____________
* Измененная редакция, Изм. N 1.

Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений температур от 0°С до 100°С, с ценой деления шкалы 0,5°С и пределом допускаемой погрешности ±1°С.

Воронка В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.

Колбы стеклянные по ГОСТ 12738 с градуированной горловиной 1-50 ХСЗ, 2-1-100 ХСЗ, 3-200 ХСЗ, 4-1-250 ХСЗ, 6-500 ХСЗ, 12-1000 ХСЗ.

Колбы мерные 1-25(50, 100, 200, 250, 500, 1000, 2000)-1; 2-25(50, 100, 200, 250, 500, 1000, 2000)-1; 1-25(50, 100, 200, 250, 500, 1000, 2000)-2; 2-25(50, 100, 200, 250, 500, 1000, 2000)-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 2-2-2-5, 2-1-2-5, 3-2-2-5, 3-1-2-5 по ГОСТ 29227.

Секундомер.

Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим характеристикам, а также посуды, по качеству не хуже вышеуказанной.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.1.2 Проведение анализа

Бутылки с анализируемым ликероводочным изделием, отобранные для определения полноты налива, выдерживают при комнатной температуре не менее 0,5 ч. В одну из бутылок опускают термометр и измеряют температуру изделия.

Для определения полноты налива используют чистую сухую мерную колбу или мерную колбу с градуированной горловиной, предварительно ополоснутую аналогичным изделием, которое затем сливают из колбы в любой сосуд, и выдерживают над ним мерную колбу в течение 30 с.

В ополоснутую мерную колбу осторожно по стенке переливают содержимое каждой бутылки поочередно от 20 отобранных для определения полноты налива. После слива изделия и выдержки каждой бутылки над воронкой мерной колбы в течение 30 с проверяют объем слитого изделия из каждой бутылки.

Недолив количественно определяют внесением дополнительного объема изделия в мерную колбу до метки пипеткой с ценой деления 0,05 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Перелив количественно определяют изъятием избыточного объема изделия из мерной колбы до метки пипеткой с ценой деления 0,05 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Полноту налива определяют при температуре (20,0±0,5)°С. При другой температуре учитывают поправку на температуру по таблицам А.1а-А.1 (приложение А)

Пределы допускаемых отрицательных отклонений при температуре (20,0±0,5)°С от номинального объема для отдельной бутылки не должны превышать значения, указанные в нормативных документах, действующих на территории стран, принявших стандарт.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов измерений в каждой из 20 бутылок, округленное с точностью до 1 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой). Значение окончательного результата должно быть не менее номинального объема бутылки.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.2 Определение органолептических показателей


Определение органолептических показателей и прозрачности проводят по нормативным документам, действующим на территории стран, принявших стандарт.

5.2.1 Определение цвета изделий на фотоэлектроколориметре*
_____________
* Измененная редакция, Изм. N 1.

Метод основан на измерении оптической плотности испытуемого изделия с последующим сравнением полученного значения с предельно допустимыми значениями, разработанными для каждого вида ликероводочного изделия и указанными в рецептурах. Соответствие оптической плотности требуемому значению указывает на необходимый цвет изделия.

5.2.1.1 Средства измерений, посуда и реактивы

Колориметр фотоэлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр) с основными техническими характеристиками: пределы измерения коэффициентов пропускания от 100% до 1% (оптическая плотность от 0 до 2); предел допускаемого значения основной абсолютной погрешности при измерении коэффициентов пропускания ±1%; спектральный диапазон работы от 315 до 980 нм; рабочая длина исследуемого слоя жидкости определяется длинами кювет 50, 30, 20, 5 мм.

Весы лабораторные высокого класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 г, ценой поверочного деления 0,1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ±0,3 мг.

Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений от 0°С до 100°С, с ценой деления шкалы 0,1°С или 0,5°С, пределом допускаемой погрешности ±0,2°С или ±1°С соответственно.

Цилиндр 1-500-2 по ГОСТ 1770.

Колбы мерные 2-100-2 и 2-1000-2 или 1-200-2 и 1-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетка 1-2-2-5 по ГОСТ 29227.

Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим характеристикам, а также посуды и реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.2.1.2 Подготовка к анализу

а) Приготовление раствора двухромовокислого калия массовой концентрации 0,0015 моль/дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Навеску предварительно перекристаллизованного двухромовокислого калия массой (0,451±0,001) г растворяют в 500 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды при помешивании в мерной колбе вместимостью 1000 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой). Объем полученного раствора доводят дистиллированной водой до метки при температуре (20,0±0,2)°С и перемешивают. Оптическую плотность раствора измеряют на фотоэлектроколориметре в сравнении с дистиллированной водой в кювете с толщиной поглощающего свет слоя 5 мм при светофильтре с длиной световой волны 413 нм.

Оптическая плотность раствора должна быть равной 0,400. Если оптическая плотность раствора будет иная, вычисляют поправочный коэффициент ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (1)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - оптическая плотность раствора двухромовокислого калия массовой концентрации 0,0015 моль/дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - оптическая плотность раствора двухромовокислого калия, полученная на используемом фотоэлектроколориметре.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.2.1.3 Проведение анализа

Анализируемое изделие наливают в кювету и измеряют его оптическую плотность в сравнении с дистиллированной водой. Размер кюветы и длина световой волны для измерения оптической плотности изделия в зависимости от его наименования указаны в рецептуре на каждый вид ликероводочного изделия.

Измерение оптической плотности проводят трижды. Результаты измерений записывают с точностью до третьего десятичного знака.

За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов трех параллельных измерений, расхождение между максимальным и минимальным значениями которых не должно превышать значение критического диапазона ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), равное 0,010.

Если оптическая плотность раствора двухромовокислого калия меньше или больше 0,400, то полученное значение оптической плотности анализируемого изделия умножают на установленный поправочный коэффициент и вычисляют приведенную оптическую плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (2)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - оптическая плотность анализируемого изделия;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - поправочный коэффициент.

Приведенную оптическую плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) сравнивают с предельно допустимыми значениями оптических плотностей, указанных в рецептурах и технологических инструкциях на каждый вид ликероводочного изделия.

Изделие считается соответствующим требованиям нормативных документов по цвету, если полученные результаты соответствуют предельно допустимому значению оптической плотности, указанному в рецептуре.

Диапазон измерений оптической плотности регламентируется для каждого вида ликероводочного изделия, изготовленного в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3 Определение крепости


Крепость изделий определяют ареометрическим или пикнометрическим методом.

Допускается определять крепость изделий с применением автоматических электронных приборов.

Перед измерением крепости слабоградусных газированных напитков необходимо предварительно удалить двуокись углерода продуванием воздуха в течение 3-5 мин водоструйным насосом либо путем создания вакуума на 1-2 мин до исчезновения пены и появления больших пузырей на поверхности напитка.

5.3.1 Ареометрический метод

Метод основан на измерении объемной доли этилового спирта ареометром для спирта в дистилляте, полученном после предварительной перегонки спирта из анализируемого изделия.

Диапазон измерения объемной доли спирта 0% -100%.

Метод используется при определении крепости изделий, а также в качестве арбитражного анализа при возникновении разногласий в оценке данного показателя.

5.3.1.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

Ареометры стеклянные для спирта типа АСП-1 или АСП-2 по ГОСТ 18481 с диапазоном измерения объемной доли спирта 0% - 105% или 11%-101%, с диапазоном показаний ареометра, объемная доля 10% или 5%, с ценой деления 0,1%, с пределом основной допускаемой погрешности ареометра, объемная доля 0,1%.

Предел основной допускаемой погрешности ареометров для спирта с диапазоном измерения объемной доли спирта 0%-10%, 10%-20% и свыше 100% составляет 0,2 объемной доли %.

Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений температур от 0°С до 100°С, с ценой деления шкалы 0,1°С и пределом допускаемой погрешности ±0,2°С.

Каплеуловитель КО-14/23-60 ХС или КО-60 ХС по ГОСТ 25336.

Колбы мерные 2-200-2, 2-250-2, 2-500-2, 1-200-2, 1-250-2, 1-500-2 по ГОСТ 1770.

Колбы К1-500-29/32 ТХС, К-1-1000-29/32 ТХС или П-1-500-29/32 ТС, П-1-1000-29/32 ТС по ГОСТ 25336.

Пипетка 1-2-2-10 или 2-1-2-10 по ГОСТ 29227.

Холодильник стеклянный лабораторный ХШ-1-400-29/32 ХС или ХПТ-3-400 по ГОСТ 25336.

Цилиндры 1 50/335 по ГОСТ 18481 или 1-250-2 и 1-500-2 по ГОСТ 1770.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды и реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3.1.2 Подготовка к анализу

Предварительную перегонку анализируемого ликероводочного изделия осуществляют при помощи лабораторной установки или автоматических перегонных устройств.

Лабораторная установка перегонки спирта может быть двух исполнений - I и II (см. рисунок 1) и состоит из перегонной (плоскодонной или круглодонной) колбы 1, соединенной через каплеуловитель 2 с зашлифованной нижней частью холодильника 3. Допускается использовать колбу, закрывающуюся резиновой пробкой с отверстием, в которое вмонтирован каплеуловитель с оплавленным концом. Холодильник соединен с приемной колбой 5 стеклянной трубкой 4 с вытянутым узким концом, который должен доходить почти до дна приемной колбы, но не касаться его.

Лабораторная установка для перегонки спирта должна отвечать требованиям герметичности.

250-500 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) ликероводочного изделия, отмеренного мерной колбой, при температуре (20,0±0,2)°С помещают в перегонную колбу вместимостью 500-1000 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой). Мерную колбу ополаскивают два-три раза дистиллированной водой, сливая ее содержимое в перегонную колбу с таким расчетом, чтобы объем дистиллированной воды не превышал 60-100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Перегонку проводят с использованием лабораторной установки, изображенной на рисунке 1. Приемной колбой служит та же мерная колба, которой отмеривают анализируемое изделие. В нее наливают 10-15 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды и погружают узкий конец стеклянной трубки холодильника для получения водяного затвора. Затем колбу помещают в баню с холодной водой и (или) льдом и начинают перегонку спирта. Перегонку проводят осторожно, не допуская сильного кипения раствора изделия.

После заполнения приемной колбы примерно наполовину ее объема колбу опускают так, чтобы конец трубки холодильника не погружался в дистиллят. Конец трубки холодильника ополаскивают 5 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды и продолжают перегонку без водного затвора.

После заполнения приемной колбы дистиллятом на 4/5 объема перегонку прекращают. Колбу с дистиллятом доливают дистиллированной водой немного ниже метки и выдерживают в течение 20-30 мин при температуре (20,0±0,2)°С в водяной бане. Затем содержимое приемной колбы доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3.1.3 Проведение анализа

Стеклянный цилиндр вместимостью 250-500 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) ополаскивают небольшим количеством анализируемого дистиллята (около 20 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)). Оставшийся в колбе дистиллят переливают по стенке в цилиндр, перемешивают его стеклянной мешалкой по всей высоте столба жидкости, измеряют температуру дистиллята и определяют объемную долю этилового спирта ареометром по ГОСТ 3639, которая соответствует крепости анализируемого изделия. Установление соотношения между плотностью водно-спиртового раствора, его температурой, объемной долей спирта и показаниями ареометра для спирта осуществляют по документам, действующим на территории стран, принявших стандарт.

5.3.1.4 Обработка результатов

За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений крепости, выполненных в условиях повторяемости, абсолютное расхождение между которыми (предел повторяемости ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)) при ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,95 не превышает 0,1%.

Рисунок 1 - Прибор для перегонки спирта


Исполнение I

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)



Исполнение II

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)


1 - перегонная колба (плоскодонная или круглодонная); 2 - каплеуловитель; 3 - холодильник (ХПТ или ХШ); 4 - стеклянная трубка; 5 - приемная колба

Рисунок 1 - Прибор для перегонки спирта


Абсолютное расхождение между окончательными результатами измерений крепости, полученными в точном соответствии с настоящей методикой в двух различных лабораториях (критическая разность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)), при ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,95 не должно превышать 0,3% при концентрации спирта до 10% (по объему) и 0,2% - при более высокой концентрации спирта.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3.1.5 Оформление результатов измерений

Результат анализа представляют в виде:

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)% при ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,95, (3)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение крепости изделия, % (по объему);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - погрешность определения крепости изделия, % (по объему), которая составляет 0,2% для концентраций спирта до 10% и 0,1% - при более высокой концентрации спирта.

Численное значение результата определения должно оканчиваться цифрой того же разряда, что и значение пределов абсолютной погрешности.

5.3.2 Определение крепости с применением автоматических электронных приборов

Крепость ликероводочных изделий допускается определять с применением автоматических электронных приборов.

Основные технические и метрологические характеристики автоматического прибора для определения крепости должны отвечать приведенным ниже требованиям.

Диапазон измерений крепости 0%-98,0%.

Температура измерений (20,00±0,05)°С.

Предел допускаемой относительной погрешности измерений не выше ±0,05% при доверительной вероятности ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,95.

Расхождение между двумя параллельными измерениями не должно превышать 0,015%.

Определение крепости проводят по инструкции, приложенной к прибору.

5.3.3 Пикнометрический метод

Метод основан на установлении соотношения массы определенного объема дистиллята анализируемого ликероводочного изделия к массе такого же объема дистиллированной воды при температуре (20,0±0,2)°С.

Определение крепости изделий пикнометрическим методом и обработку полученных результатов проводят по ГОСТ 3639.

5.3.4 Определение крепости эмульсионных ликеров

Определение крепости эмульсионных ликеров осуществляют ареометрическим методом.

5.3.4.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы по 5.3.1.1 со следующим дополнением.

Колбы мерные 2-100-2, 1-100-2 по ГОСТ 1770.

Пипетка 2-2-100 по ГОСТ 29169.

Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим характеристикам, а также посуды и реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3.4.2 Подготовка к анализу

Для проведения анализа пробу эмульсионного ликера разбавляют дистиллированной водой.

В мерную колбу вместимостью 200 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) или 250 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) вносят 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) ликера, доводят объем до метки дистиллированной водой при температуре (20,0±0,2)°С и перемешивают.

Перегонку спирта из полученной пробы ликера проводят по 5.3.1.2.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3.4.3 Проведение анализа

Объемную долю этилового спирта в полученном дистилляте измеряют ареометром для спирта (см. 5.3.1.3).

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.3.4.4 Обработка результатов

Обработку результатов проводят по 5.3.1.4 со следующим дополнением: окончательный результат умножают на коэффициент разведения, равный 2,0 или 2,5. Полученная величина соответствует крепости анализируемого ликера. Объемную долю этилового спирта в дистилляте, полученном при помощи автоматических электронных приборов, определяют по инструкции, приложенной к прибору.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

5.4 Определение массовой концентрации общего экстракта


Массовую концентрацию общего экстракта в ликероводочных изделиях определяют рефрактометрическим или пикнометрическим методом.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.4.1 Рефрактометрический метод

5.4.1.1 Метод основан на определении массовой концентрации сухих веществ рефрактометром при температуре (20,0±0,2)°С.

Диапазон измерения массовой концентрации общего экстракта от 0,1 до 47,0 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Показатели точности и прецизионности метода приведены в таблице Д.1 приложения Д.

5.4.1.2 Средства измерений, посуда и реактивы

Рефрактометр лабораторный с диапазоном измерений показателя преломления от 1,20 до 2,10 или с диапазоном измерений по шкале измерений сахарозы от 0% до 95% и пределом допускаемой погрешности измерения ±5·10ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) или автоматические рефрактометры и плотномеры, имеющие метрологические характеристики не ниже требуемых: диапазон измерений показателя преломления от 1,3000 до 1,7000 и пределом допускаемой погрешности измерения ±5·10ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения температур от 0°С до 100 °С, с ценой деления 0,1°С или 0,5°С и пределом допускаемой погрешности ±0,2°С и ±1°С соответственно.

Палочка стеклянная.

Воронки лабораторные стеклянные типа В по ГОСТ 25336.

Колбы мерные 2-200-2, 2-250-2, 2-500-2, 1-200-2, 1-250-2, 1-500-2 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим характеристикам, а также посуды и реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.4.1.3 Проведение анализа

Содержимое колбы, оставшееся после перегонки спирта из анализируемого изделия (см. 5.3.1.2 и 5.3.4.2), переносят без потерь в мерную колбу вместимостью 200 или 250 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой). Объем колбы доводят дистиллированной водой до метки при температуре (20,0±0,2)°С и перемешивают. Стеклянной палочкой наносят каплю анализируемого раствора на нижнюю призму рефрактометра. Верхнюю часть призмы опускают, плотно прикладывают к нижней неподвижной части призмы и проводят отсчет по шкале рефрактометра.

При отсчете показаний прибора необходимо отмечать температуру, при которой проводят анализ. Если температура отличается от 20°С, вносят соответствующую поправку, приведенную в таблице А.2 приложения А.

Проводят не менее двух параллельных определений в условиях повторяемости с точностью до второго десятичного знака.

Перевод найденных значений по шкале рефрактометра в значения содержания общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), в анализируемом изделии осуществляют по таблице Б.1 приложения Б.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.4.1.4 Обработка результатов

При определении массовой концентрации общего экстракта в эмульсионных ликерах окончательный результат умножают на коэффициент разведения, равный 2,0 или 2,5.

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать предела повторяемости, приведенного в таблице Д.1 приложения Д.

Окончательный результат округляют с точностью до второго десятичного знака.

Метрологические характеристики, представленные в таблице Д.1, установлены в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-1, ГОСТ ИСО 5725-2 и ГОСТ ИСО 5725-6.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.4.2 Контроль точности результатов измерения

Контроль точности проводят по величине расхождения между параллельными определениями в условиях повторяемости (5.4.1.3).

5.4.3 Пикнометрический метод

5.4.3.1 Метод основан на определении относительной плотности анализируемого ликероводочного изделия и относительной плотности его дистиллята с последующим вычислением относительной плотности водного раствора экстракта.

Метод применяют при возникновении разногласий в оценке качества.

5.4.3.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование и материалы.

Весы аналитические, с пределом допускаемой абсолютной погрешности ±0,01 г, прошедшие процедуру утверждения типа в соответствии с порядком, установленным на территории государства, принявшего стандарт.

Термометр жидкостной стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения температур от 0°С до 100°С, ценой деления 0,1°С или 0,5°С и пределами допускаемой погрешности ±0,2°С и ±1°С соответственно.

Секундомер.

Пикнометр стеклянный типа ПЖ 2 вместимостью 25 или 50 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) по ГОСТ 22524 или со стеклянными капиллярными воронками для наполнения.

Баня водяная.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Вода дистиллированная, дважды перегнанная (бидистиллят) по ГОСТ 4517.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также материалов, по качеству не хуже вышеуказанных.

5.4.3.3 Проведение анализа

Пикнометр тщательно промывают хромовой смесью, ополаскивают дистиллированной водой, высушивают до постоянной массы и взвешивают с точностью до четвертого десятичного знака.

Пикнометр наполняют дистиллированной водой температурой (19-21)°С немного выше метки, закрывают пробкой и погружают в водяную баню температурой (20,0±0,2)°С таким образом, чтобы уровень воды в бане немного превышал уровень воды в пикнометре. Через 20-30 мин, не вынимая пикнометр из бани, при температуре 20°С устанавливают уровень воды. При этом нижний край мениска должен находиться на одном уровне с меткой. Избыток воды в пикнометре отбирают полоской фильтровальной бумаги. Внутреннюю поверхность горловины пикнометра выше метки тщательно вытирают фильтровальной бумагой.

Пикнометр закрывают пробкой, вынимают из бани, досуха вытирают сухим полотенцем и взвешивают с точностью до четвертого десятичного знака.

Наполнение пикнометра водой, установление уровня воды в нем и взвешивание проводят до тех пор, пока расхождение между результатами параллельных определений массы пикнометра с водой не будет превышать 0,0030 г. Вычисляют среднеарифметическое значение массы пикнометра с водой.

Калибровку пикнометра следует проводить два раза в год.

Затем пикнометр освобождают от воды, ополаскивают два-три раза ликероводочным изделием и заполняют им пикнометр чуть выше метки.

Термостатирование, установление уровня раствора и взвешивание пикнометра проводят вышеописанным способом при температуре 20°С.

Проводят не менее двух параллельных измерений.

5.4.3.4 Обработка результатов

Относительную плотность ликероводочного изделия ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) вычисляют по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (3а)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса пикнометра с ликероводочным изделием, г;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса пустого пикнометра, г;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса пикнометра с водой, г.

За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений, вычисленное с точностью до четвертого десятичного знака.

Абсолютное допускаемое расхождение между результатами двух параллельных измерений не должно превышать 0,1% относительно среднеарифметического значения.

Границы относительной погрешности измерения ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)±0,14% от полученного результата измерений при доверительной вероятности ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,95.

Массовую концентрацию общего экстракта вычисляют по относительной плотности водного раствора экстракта. Относительную плотность водного раствора экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) вычисляют по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (3б)


где 1,000 - относительная плотность воды;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - относительная плотность анализируемого ликероводочного изделия, вычисляемая по формуле (3а);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - относительная плотность спиртового дистиллята анализируемого ликероводочного изделия, вычисляемая по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (3в)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса пикнометра со спиртовым дистиллятом, г;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса пустого пикнометра, г;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса пикнометра с водой, г.

По значению относительной плотности водного раствора экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) находят массовую концентрацию общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), анализируемого изделия по таблице Б.1 (приложение Б). Результат округляют до первого десятичного знака.

5.4.3 (Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5 Определение массовой концентрации сахара


Массовую концентрацию сахара в ликероводочных изделиях определяют одним из двух методов: методом прямого титрования или фотоэлектроколориметрическим методом с применением антронового реагента.

Характеристики показателей точности и прецизионности получаемых результатов анализа по обоим методам приведены в таблице Д.2 приложения Д в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-1, ГОСТ ИСО 5725-2, ГОСТ ИСО 5725-6.

5.5.1 Метод прямого титрования

Метод основан на восстановлении инвертным сахаром оксида меди (2+) до оксида меди (1+) и обеспечивает точность определения с показателями, приведенными в таблице Д.2 приложения Д.

Определенный объем раствора Фелинга установленной концентрации титруют анализируемым раствором, содержащим сахар, до полного восстановления оксида меди (2+) до оксида меди (1+).

Диапазон измерения массовой концентрации сахара от 0,1 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) до 1,5 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) (при более высокой концентрации сахара проводят разбавление).

Данный метод применяют при контроле продукции, а также в качестве арбитражного при возникновении разногласий в оценке ее качества.

5.5.1.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы

Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения температур от 0°С до 100°С, с ценой деления шкалы 0,1°С или 0,5°С, с пределом допускаемой погрешности ±0,2°С или ±1°С соответственно.

Весы аналитические, с пределом допускаемой абсолютной погрешности ±0,01 г, прошедшие процедуру утверждения типа в соответствии с порядком, установленным на территории государства, принявшего стандарт.

Секундомер.

Баня водяная.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Капельницы по ГОСТ 25336.

Колбы мерные 1-50-1, 1-100-1, 1-200-1, 1-250-1, 1-500-1, 1-1000-1, 2-50-1, 2-100-1, 2-200-1, 2-250-1, 2-500-1, 2-1000-1, 1-50-2, 1-100-2, 1-200-2, 1-250-2, 1-500-2, 1-1000-2, 2-50-2, 2-100-2, 2-200-2, 2-250-2, 2-500-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Колбы Кн-2-100-18 ТХС и Кн-2-200-18 ТХС по ГОСТ 25336.

Бюретки I-1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Цилиндры 1-200-2 и 1-500-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 1-2-2-5, 1-2-2-10, 1-2-2-25 по ГОСТ 29227 и 2-2-10, 2-2-20, 2-2-25 по ГОСТ 29169.

Стакан В-1-1000 ТС или Н-2-1000 ТХС по ГОСТ 25336.

Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.

Воронки лабораторные стеклянные типа В по ГОСТ 25336.

Медь (II) сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165, ч.д.а. или х.ч.

Калий-натрий виннокислый 4-водный по ГОСТ 5845.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор с массовой долей 20,0%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Кислота соляная по ГОСТ 3118.

Метиленовый голубой, спиртовой раствор с массовой долей 1%; готовят по ГОСТ 4919.1.

Кальций хлористый по ГОСТ 450.

Сахароза по ГОСТ 5833, ч.д.а.

Спирт этиловый ректификованный.

Фенолфталеин, раствор с массовой долей 1% в растворе с объемной долей этилового спирта 70%; готовят по ГОСТ 4919.1.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды, реактивов и материалов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.1.2 Приготовление растворов

Раствор Фелинга I готовят следующим образом: навеску предварительно перекристаллизованной сернокислой меди массой (69,39±0,01) г растворяют в 500-700 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 1000 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой). Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки при температуре 20°С, перемешивают и фильтруют через бумажный фильтр.

Раствор Фелинга II готовят следующим образом: навеску виннокислого калия-натрия массой (346,0±0,1) г растворяют в 500 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 1000 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) при слабом нагревании на водяной бане (температура не более 50°С).

Отдельно готовят раствор гидроокиси натрия: (103,20±0,01) г гидроокиси натрия растворяют в 200 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды. Полученный раствор переливают в колбу, содержащую раствор виннокислого калия-натрия, содержимое перемешивают и доводят объем до метки дистиллированной водой при температуре (20,0±0,2)°С. Раствор снова перемешивают и фильтруют через бумажный складчатый фильтр.

Полученные растворы хранят при температуре (20±2)°С не более одного года.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.1.3 Подготовка к анализу

а) Определение титра растворов Фелинга I и II

Титр растворов Фелинга устанавливают по специально приготовленному раствору инвертного сахара. Сахарозу, ч.д.а., измельчают в фарфоровой ступке до получения сахарной пудры, выдерживают в течение двух-трех дней в эксикаторе над хлористым кальцием. Навеску сахарозы массой (2,000±0,001) г растворяют в 50 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 250 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой). В колбу приливают 3 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) концентрированной соляной кислоты (плотностью 1,19 г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)), перемешивают и проводят инверсию сахарозы в течение 5 мин при температуре 67°С-70°С. Затем содержимое колбы быстро охлаждают до температуры (20,0±0,2)°С, добавляют одну-две капли раствора фенолфталеина и нейтрализуют 20%-ным раствором гидроокиси натрия до слабощелочной реакции (бледно-розовая окраска). Содержимое колбы доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают. Полученный раствор используют для титрования растворов Фелинга. Раствор хранят при температуре (20±2)°С не более тридцати суток.

В коническую колбу вместимостью 200 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) помещают по 10 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) растворов Фелинга I и II и нагревают до кипения. Нагрев регулируют таким образом, чтобы кипение произошло не позднее чем через 2 мин. Затем добавляют две-три капли раствора метиленового голубого и, не прекращая кипячения, добавляют по каплям из бюретки раствор инвертного сахара до исчезновения синей окраски. После этого к смеси добавляют три-пять капель раствора метиленового голубого и продолжают приливать раствор инвертного сахара, не прекращая кипячения, до появления красной или оранжевой окраски.

Продолжительность кипения жидкости в колбе в течение всего титрования не должна превышать 3 мин. После этого отмечают объем израсходованного на титрование раствора инвертного сахара. Этот результат считают ориентировочным. Затем проводят повторное титрование, для чего к смеси растворов Фелинга I и II до нагревания прибавляют на 0,5-1,0 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) меньше раствора инвертного сахара, чем при первом титровании.

Смесь в колбе кипятят в течение 2 мин и, не прекращая кипячения, добавляют три-пять капель раствора метиленового голубого. Затем начинают приливать из бюретки по две-три капли раствора инвертного сахара, продолжая кипячение в течение 2-3 с после каждого прибавления раствора сахара до исчезновения синей и появления красной или оранжевой окраски. После окончания титрования отмечают объем израсходованного на титрование раствора.

Определение проводят не менее трех раз. Для вычисления коэффициента к титру раствора Фелинга используют среднеарифметическое значение результатов трех измерений, допускаемое расхождение между крайними значениями которых не превышает 2% относительно среднеарифметического значения.

Титр раствора Фелинга ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) (г сахарозы) вычисляют по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (4)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение объема раствора инвертного сахара, израсходованного на титрование, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса навески сахарозы, г;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - объем стандартного раствора инвертного сахара, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

б) Разбавление ликероводочных изделий

В зависимости от содержания сахара в ликероводочном изделии проводят разбавление в соответствии с таблицей 3.


Таблица 3 - Разбавление растворов ликероводочных изделий в зависимости от содержания в них сахара

Массовая концентрация сахара, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Объем раствора анализируемого изделия, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Вместимость колбы, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Коэффициент разбавления ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

До 5

-

-

4

От

5

до

12

включ.

20

50

10

"

13

"

24

"

20

100

20

"

25

"

30

"

25

200

32

"

31

"

50

"

10

100

40

"

51

"

60

"

20

250

50


(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.1.4 Проведение анализа

25 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) разбавленного анализируемого раствора помещают в мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), приливают 25 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды и добавляют 3 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) соляной кислоты (плотностью 1,19 г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)). Содержимое колбы перемешивают и выдерживают на водяной бане при температуре 67°С-70°С в течение 5 мин при частом помешивании. Затем жидкость в колбе быстро охлаждают до температуры (20±2)°С, добавляют одну-две капли раствора фенолфталеина и осторожно нейтрализуют 20%-ным раствором гидроокиси натрия до слабощелочной реакции (бледно-розовая окраска). Объем раствора в колбе доводят дистиллированной водой до метки при температуре (20,0±0,2)°С и перемешивают.

Анализируемый раствор наливают в бюретку и титруют им смесь растворов Фелинга, состоящую из 10 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) раствора Фелинга I и 10 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) раствора Фелинга II.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.1.5 Обработка результатов

По объему анализируемого раствора, израсходованного на титрование, вычисляют массовую концентрацию сахара ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (5)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - титр раствора Фелинга;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - коэффициент пересчета массовой концентрации сахара из размерности г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) в размерность г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - коэффициент разбавления анализируемого изделия;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - объем анализируемого изделия, израсходованный на титрование, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений. Окончательный результат округляют с точностью до второго десятичного знака в интервале концентраций от 0,1 до 0,5 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) включительно и до первого десятичного знака - для концентраций свыше 0,5 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Контроль точности результатов измерений осуществляют с применением метода добавок.

Проводят анализ пробы изделия и пробы изделия с добавкой по процедуре, изложенной в 5.5.1.4. Для пробы с добавкой вместо 25 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды добавляют 25 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) раствора сахарозы с массовой концентрацией 3,000 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

(3,000±0,001) г сахарозы, подготовленной по 5.5.1.3а, растворяют в 70 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Содержимое колбы доводят дистиллированной водой до метки при температуре (20,0±0,2)°С и перемешивают.

Проводят анализы пробы изделия и пробы изделия с добавкой в двух повторностях.

Результаты анализа признают удовлетворительными, если соблюдается условие

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (5а)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - результат контрольной процедуры, %;

4 - коэффициент для пересчета концентраций сахарозы ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) и ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) в концентрации растворов в объеме 25 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение результатов анализа пробы изделия с добавкой, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), вычисленных по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (5б)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - титр раствора Фелинга, граммы сахарозы;

100 - коэффициент пересчета г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) в г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - объем пробы изделия с добавкой, израсходованный на титрование, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение результатов анализа пробы изделия, вычисленных по формуле (5), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - массовая концентрация сахарозы в растворе добавки, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) (3,000 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой));

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - коэффициент разбавления анализируемого изделия;

100 - коэффициент пересчета в проценты;

4% - значение норматива контроля при выполнении процедуры контроля погрешности результатов анализа с применением метода добавок и дополнительного разбавления в условиях повторяемости (см. таблицу Д.2).

При несоблюдении указанного условия выявляют и устраняют причины неудовлетворительного выполнения измерения.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.2 Фотоэлектроколориметрический метод с применением антронового реагента

Метод основан на расщеплении сложных углеводов до моносахаридов в сильнокислой среде с последующей их гидратацией и образованием оксиметилфурфурола, образующего при реакции с антроном комплексное соединение синевато-зеленого цвета. Интенсивность образовавшейся окраски пропорциональна содержанию сахаров в реакционной среде. Метод обеспечивает точность определения с пределами повторяемости, приведенными в таблице Д.2 приложения Д.

Диапазон измерения массовой концентрации сахара от 0,05 до 0,50 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) (при более высокой массовой концентрации сахара проводят разбавление).

5.5.2.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы

Весы лабораторные высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г, ценой деления 0,1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ±0,3 мг.

Колориметр фотоэлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр) с пределом измерения коэффициентов пропускания от 100% до 1% (оптическая плотность от 0 до 2), спектральным диапазоном работы от 315 до 980 нм, пределом допускаемого значения абсолютной погрешности при измерении коэффициентов пропускания ±1%, набором кювет с рабочими длинами 50, 30, 20, 10, 5 мм.

Секундомер.

Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений температур от 0°С до 100°С, с ценой деления 0,1°С или 0,5°С и пределом допускаемой погрешности ±0,2°С и ±1°С соответственно.

Баня водяная.

Воронки лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 типа В.

Колбы мерные с пришлифованными пробками 2-100-2, 2-200-2 и 2-250-2 по ГОСТ 1770.

Пробирки с пришлифованными пробками П-2-20-14/23 по ГОСТ 1770, П2Т-25 ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-50-2 или 1-100-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 1-2-2-5, 1-2-2-10 по ГОСТ 29227.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.

Кислота серная, ос.ч. по ГОСТ 14262, плотностью 1,840 г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Кислота серная по ГОСТ 4204.

Сахароза по ГОСТ 5833, ч.д.а.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Антрон, ч.д.а., раствор с массовой долей 0,2% в концентрированной серной кислоте плотностью 1,840 г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды, реактивов и материалов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.2.2 Подготовка к анализу

а) Приготовление антронового реагента

Навеску антрона массой (0,367±0,001) г количественно переносят в мерную колбу с пришлифованной пробкой вместимостью 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), приливают 50 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) концентрированной серной кислоты плотностью 1,840 г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) и растворяют антрон при помешивании. Содержимое колбы доводят серной кислотой до метки, перемешивают и помещают в темное место на 4 ч до полного растворения антрона. Полученный раствор следует хранить в темном месте при температуре 5°С- 6°С не более 15 сут.

Для приготовления антронового реагента допускается использование концентрированной серной кислоты, х.ч., но при этом срок годности реагента не должен превышать 2 сут.

б) Определение градуировочного коэффициента

Градуировочный коэффициент устанавливают для каждого используемого в работе фотоэлектроколориметра и перед каждой серией опытов. Для этого используют основной раствор сахарозы, который приготавливают по В.4.1 приложения В.

Из полученного основного раствора готовят рабочий аттестованный раствор сахарозы в соответствии с В.4.2 приложения В.

Этот раствор используют для проведения колориметрической реакции с антроновым реагентом для определения градуировочного коэффициента.

В пробирку с пришлифованной пробкой помещают 5 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) антронового реагента, осторожно по стенке пробирки приливают 2,5 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) анализируемого раствора таким образом, чтобы жидкости не смешивались, а образовывали два слоя.

Параллельно аналогично готовят контрольный раствор, добавляя вместо анализируемого раствора дистиллированную воду.

Пробирки закрывают пришлифованными пробками, их содержимое перемешивают и помещают в кипящую водяную баню на 6 мин. Затем содержимое пробирок охлаждают до комнатной температуры в проточной холодной воде и измеряют интенсивность образовавшейся синевато-зеленой окраски на фотоэлектроколориметре при длине световой волны 590 нм в кювете толщиной поглощающего свет слоя 5 мм в сравнении с контрольным раствором.

Значение каждого измерения оптической плотности записывают с точностью до третьего десятичного знака.

Одновременно проводят не менее пяти параллельных определений.

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов всех параллельных определений.

Полученное среднеарифметическое значение оптической плотности используют для расчета градуировочного коэффициента ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (6)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - массовая концентрация раствора сахарозы, мг/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение измерений оптической плотности.

в) Подготовка пробы изделия к анализу

Анализируемое изделие разбавляют дистиллированной водой с таким расчетом, чтобы содержание сахара в разбавленном растворе составляло от 8,0 до 10,0 мг/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Необходимое разбавление определяют по таблице Г.1 приложения Г.

Вычисляют коэффициент разбавления ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), равный отношению объема разбавленного раствора к объему исходной пробы.

В мерную колбу вместимостью 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) вносят 50-70 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды с температурой (20,0±0,2)°С, приливают вычисленный объем изделия с температурой (20,0±0,2)°С, доводят объем до метки дистиллированной водой при температуре (20,0±0,2)°С и перемешивают.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.2.3 Проведение анализа

Анализ проводят аналогично описанному в 5.5.2.2б) (абзацы 4-6).

5.5.2.4 Обработка результатов

Массовую концентрацию сахара ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), вычисляют по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (7)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - оптическая плотность;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - коэффициент разбавления;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - градуировочный коэффициент, установленный экспериментально для используемого фотоэлектроколориметра.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака.

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не превышает предела повторяемости, приведенного в таблице Д.2 приложения Д.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.5.2.5 Контроль точности результатов измерений

Контроль точности результатов измерения осуществляют методом добавок. Метод предполагает анализ двух растворов - пробы, приготовленной по 5.5.2.2в) (проба 1), и пробы с добавкой (проба 2). В качестве добавки используют рабочий раствор сахарозы с массовой концентрацией, равной 4,0 мг/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), приготовленный по В.4.3 приложения В.

Пробу 2 готовят путем смешения пробы 1 с рабочим раствором, приготовленным по В.4.3 приложения В в соотношении 1:1. Проводят анализы пробы 1 и пробы 2 в двух повторностях.

Результаты измерений признают удовлетворительными, если соблюдается условие

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (8)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - результат контрольной процедуры;

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение анализа пробы 1, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - среднеарифметическое значение анализа пробы 2 с добавкой, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - массовая концентрация сахарозы в растворе добавки, г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) (0,004 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой));

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - норматив контроля.

При несоблюдении указанного условия выявляют причины неудовлетворительного выполнения анализа.

5.6 Определение массовой концентрации кислот

5.6.1 Ацидиметрический метод

Метод основан на титровании определенного объема анализируемого ликероводочного изделия раствором гидроокиси натрия до получения нейтральной реакции, устанавливаемой при помощи индикатора. Диапазон измерения массовой концентрации кислот от 0,1 до 1,3 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Характеристики показателей точности и прецизионности результатов анализа, полученные в результате проведения исследований в соответствии с рекомендациями ГОСТ ИСО 5725-1, ГОСТ ИСО 5725-2, ГОСТ ИСО 5725-4, ГОСТ ИСО 5725-6, приведены в таблице Д.3 приложения Д.

5.6.1.1 Средства измерений, посуда, реактивы и материалы

Весы лабораторные высокого класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г, ценой поверочного деления 0,1 мг и пределом допускаемой погрешности в эксплуатации ±0,3 мг.

Колбы Кн-2-100-18 ТХС или Кн-2-250-18 ТХС по ГОСТ 25336.

Пипетка 1-2-2-10 по ГОСТ 29227.

Бюретка 1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Цилиндры 1-50-2 и 1-100-2 по ГОСТ 1770.

Колбы мерные 2-100-2 и 2-250-2 или 1-100-2 и 1-250-2 по ГОСТ 1770.

Воронки лабораторные стеклянные типа В по ГОСТ 25336.

Палочки стеклянные.

Пластинка фарфоровая.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,1 моль/дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), готовят по ГОСТ 25794.1 или из стандарт-титра.

Бромтимоловый синий (индикатор).

0,05 г индикатора растворяют в 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) этилового спирта с объемной долей 20%.

Фенолфталеин (индикатор), спиртовой раствор с массовой долей 1%, готовят по ГОСТ 4919.1.

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья.

Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим характеристикам, а также посуды, реактивов и материалов, по качеству не хуже вышеуказанных.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.6.1.2 Проведение анализа

10 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) анализируемого ликероводочного изделия помещают в коническую колбу вместимостью 100-250 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), добавляют 25-30 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) дистиллированной воды (для светлоокрашенных изделий) и 100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) (для темноокрашенных изделий).

Содержимое колбы перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,1 моль/дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) в присутствии бромтимолового синего индикатора до получения светло-зеленой окраски или фенолфталеина до получения слабо-розовой окраски.

Более точное установление конца титрования осуществляют по появлению светло-зеленой окраски в капельной пробе на фарфоровой пластинке при использовании бромтимолового синего и слаборозовой - при использовании фенолфталеина.

5.6.1.3 Обработка результатов

Массовую концентрацию титруемых кислот ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) в пересчете на безводную лимонную кислоту, вычисляют по формуле

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), (9)


где ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - объем раствора гидроокиси натрия ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,1 моль/дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), израсходованный на титрование, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - поправочный коэффициент к раствору гидроокиси ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,1 моль/дмГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - пересчет массовой концентрации кислот из размерности г/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) в размерность г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - масса лимонной кислоты, соответствующая 1 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) раствора ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)0,1 моль/смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г (для лимонной кислоты молярная масса эквивалента М ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)64);

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) - объем анализируемого изделия, взятый на титрование, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Вычисление проводят до второго десятичного знака.

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не превышает указанного в таблице Д.3 приложения Д.

Окончательный результат анализа округляют до второго десятичного знака в интервале концентраций от 0,1 до 0,5 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой) включительно и до первого десятичного знака - для концентраций свыше 0,5 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой).

Метрологические характеристики методики измерения, представленные в таблице Д.3, установлены в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-1, ГОСТ ИСО 5725-2, ГОСТ ИСО 5725-6.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.7 Определение массовой доли двуокиси углерода


Метод применяется для анализа слабоградусных газированных напитков.

Метод основан на измерении давления в газовом пространстве над напитком в укупоренной бутылке и расчете массовой доли двуокиси углерода в зависимости от измеренного давления и температуры напитка.

Отбор проб - по ГОСТ 6687.0.

Анализ проводят по нормативным документам, действующим на территории стран, принявших стандарт, вычисление массовой доли двуокиси углерода - по нормативным документам, действующим на территории стран, принявших стандарт, оценку результатов - по ГОСТ 6687.0.

5.8 Определение герметичности укупоривания бутылок с изделием


Укупоренные бутылки с ликероводочным изделием, отобранные по 4.3, укладывают в горизонтальном положении на белую бумагу в отдельном помещении с температурой (20±2)°С, выдерживают в течение 24 ч, периодически наблюдая за состоянием бутылок каждые 2 ч. По результатам наблюдения и проверки состояния бутылок делают заключение о герметичности их укупоривания.

Если обнаружена течь хотя бы в одной из проверяемых бутылок, партию бракуют.

6 Требования безопасности


При проведении анализов следует соблюдать:

- требования электробезопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.019 и с инструкцией по эксплуатации приборов;

- требования взрывобезопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.010.

При работе с чистыми веществами следует соблюдать требования безопасности, установленные для работ с токсичными, едкими и легковоспламеняющимися веществами по ГОСТ 12.1.007.

Контроль за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны следует проводить в соответствии с ГОСТ 12.1.005.

К проведению анализов допускаются лица, имеющие квалификацию не ниже среднего технического образования, владеющие навыками проведения анализов и изучившие инструкции по эксплуатации используемой аппаратуры.

Приложение А (обязательное). Температурные поправки

Приложение А
(обязательное)

Таблица А.1а

Наименование ликероводочного изделия

Крепость, %

Массовая концентрация сахара, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

N группы

А.1а.1 Ликеры крепкие (крепость - 35%-45%, массовая концентрация сахара - 25-50 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Алмаз

40

50

1

Апельсиновый

35

35

5

Бенедиктин

43

32

3

Бочю

35

43

5

Кянну-Кукк

45

50

1

Крупникас

40

37,7

3

Мятный

35

40

5

Прозрачный

40

40

4

Старый Таллинн

45

35

2

Шартрез

44

34

2

Фантазия

40

32

3

Южный

40

35

4

А.1а.2 Ликеры десертные (крепость - 25%-30%, массовая концентрация сахара -30-50 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Ванильный

30

40

7

Вишневый

25

40

10

Колхида

26

35

7

Кофейный и Мокко

30

30 и 36

7

Лимонный

25

40

10

Облепиховый

25

45

10

Розовый

30

40

7

Шоколадный

30

35

7

А.1а.3 Наливки (крепость - 18%-20%, массовая концентрация сахара - 25-40 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Айвовая

18

35

16

Алычовая

20

30

14

Вишневая

18

35

14

Десертная

18

28

15

Запеканка украинская

20

40

14

Золотая осень

20

30

14

Кизиловая

18

35

16

Клубничная

18

35

16

Малиновая

18

30

15

Северная

20

40

14

Сливянка

18

28

14

Спотыкач украинский

20

38

14

Черносмородиновая

20

30

14

А.1а.4 Десертные напитки (крепость - 12%-16%, массовая концентрация сахара - 14-30 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Вишневый

12

24

22

Желтые листья

12

24

22

Золотистый

12

24

22

Клюковка

12

30

22

Летний десерт

12

22,9

22

Освежающий

12

20

22

А.1а.5 Пунши (крепость - 15%-20%, массовая концентрация сахара - 30-40 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Вишневый

17

38

23

Сливовый

17

38,4

23

Черносмородиновый

17

39

23

Яблочный

17

35

23

А.1а.6 Настойки сладкие (крепость - 16%-25%, массовая концентрация сахара - 8-30 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Абрикосовая

20

25

13

Вишневая

18

20

14

Голубичная

20

25

14

Дар осени

16

20

14

Ежевичная

18

25

15

Лимонная

20

25

14

Нежинская рябина

24

8

12

Облепиховая

20

28

14

Рябиновая на коньяке

24

16

11

Черемуховая

20

30

14

А.1а.7 Кремы (крепость - 20%-23%, массовая концентрация сахара - 49-60 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Рябиновый

20

49

13

Яблочный

20

50

12

А.1а.8 Настойки полусладкие (крепость - 30%-40%, массовая концентрация сахара - 9-10 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Дайнава

40

9,2

24

Паланга

40

10

24

А.1а.9 Аперитивы (крепость - 15%-35%, массовая концентрация сахара - 4-18 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)):

Невский

18

10

14

Новость

17

11,6

14

Рига

18

14,2

14

Сюрприз

18

10

14

Тройка

22

10

11

Южный

22

13

12


Таблица А.1б - Группы ликероводочных изделий для определения температурных поправочных коэффициентов

Наименование ликероводочного изделия

Крепость, %

N группы

Настойки горькие крепкие (крепость - 30%-60%, массовая концентрация сахара до 7 г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой))

Адмиралтейская

40

18

Анисовка

40

18

Беловежская

43

19

Виски-73

40

20

Горный дубняк

40

18

Джин

45

20

Ерофеич

40

18

Жвею

47

20

Зверобой

40

18

Золотой рог

35

17

Зубровка

40

18

Кубанская любительская

40

18

Ласите

45

20

Лимонная

40

18

Охотничья

45

20

Перцовка

35

17

Петровская

40

18

Померанцевая (бесцветная)

40

18

Старка

43

19

Треес девинериос

40

18

Украинская с перцем

40

18

Юбилейная особая

40

18


Таблица А.1в - Группы ликероводочных изделий для определения температурных поправочных коэффициентов

Наименование ликероводочного изделия

Крепость, %

Массовая концентрация общего экстракта, г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

N группы

Бальзамы (крепость - 40% об. - 45% об.):


Бальзам рижский черный

45

12,7

24

Русский

45

15,5

20

Белорусский

40

26

24

Енисей

45

13,5

20

Казахский

42

7,5

19

Карельский

45

8,7

20

Кыргыз арашан бальзамы

45

7,0

20

Москва

45

14,5

20

Сибирь

45

9,6

20

Спутник

45

13,7

20

Уссурийский

45

8,5

20


Для определения группы других ликероводочных изделий используют значения физико-химических показателей (крепость, массовая концентрация сахара, массовая концентрация общего экстракта), которые наиболее близки к значениям этих показателей, указанным в таблицах А.1а-А.1в.

Таблицы А.1а- А.1в (Введены дополнительно, Изм. N 1).

А.1 Температурные поправки при определении полноты налива ликероводочных изделий приведены в таблице А.1.


Таблица А.1

Температура, °С

Температурная поправка на измеряемый объем, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Номер группы ликероводочного изделия

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

35

+5,4

+5,4

+5,3

+5,2

+4,9

+4,8

+4,7

+4,4

+4,3

+4,1

+4,0

+3,9

34

5,1

5,0

4,9

4,8

4,6

4,5

4,4

4,1

4,0

3,8

3,7

3,6

33

4,7

4,7

4,6

4,4

4,2

4,2

4,1

3,8

3,7

3,5

3,4

3,3

32

4,3

4,3

4,2

4,1

3,7

3,9

3,7

3,5

3,4

3,2

3,1

3,0

31

3,9

3,8

3,8

3,7

3,5

3,5

3,4

3,2

3,1

2,9

2,9

2,8

30

3,6

3,5

3,5

3,4

3,2

3,2

3,1

2,9

2,8

2,7

2,6

2,5

29

3,2

3,2

3,1

3,0

2,9

2,8

2,8

2,6

2,5

2,4

2,3

2,2

28

2,8

2,8

2,8

2,7

2,5

2,5

2,5

2,3

2,2

2,1

2,1

2,0

27

2,4

2,4

2,4

2,3

2,2

2,2

2,1

2,0

1,9

1,8

1,8

1,8

26

2,1

2,1

2,0

1,9

1,9

1,8

1,8

1,7

1,7

1,6

1,6

1,5

25

1,7

1,7

1,7

1,7

1,6

1,5

1,5

1,4

1,4

1,3

1,3

1,3

24

1,4

1,3

1,3

1,3

1,3

1,3

1,2

1,1

1,1

1,1

1,1

1,0

23

1,0

1,0

1,0

1,0

0,9

1,0

0,9

0,8

0,8

0,8

0,8

0,8

22

0,7

0,7

0,7

0,7

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,5

0,5

0,5

21

0,4

0,4

0,4

0,4

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

20

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

19

-0,4

-0,4

-0,4

-0,4

-0,3

-0,3

-0,3

-0,3

-0,3

-0,3

-0,3

-0,2

18

0,7

0,7

0,7

0,7

0,6

0,6

0,6

0,5

0,5

0,5

0,5

0,4

17

1,1

1,1

1,0

1,0

0,9

0,9

0,9

0,8

0,8

0,7

0,7

0,6

16

1,4

1,4

1,4

1,4

1,2

1,2

1,2

1,1

1,0

0,9

0,9

0,9

15

1,7

1,7

1,7

1,7

1,5

1,5

1,4

1,3

1,3

1,2

1,1

1,1

14

2,1

2,1

2,0

1,9

1,8

1,8

1,7

1,6

1,5

1,4

1,3

1,3

13

2,4

2,4

2,4

2,3

2,1

2,2

2,0

1,8

1,7

1,6

1,5

1,5

12

2,7

2,7

2,7

2,6

2,3

2,3

2,3

2,1

1,9

1,8

1,7

1,7

11

3,1

3,0

2,9

2,9

2,7

2,6

2,5

2,3

2,2

2,0

1,9

1,9

10

3,4

3,4

3,3

3,2

2,9

2,9

2,7

2,5

2,4

2,2

2,1

2,0



Окончание таблицы А.1

Температура, °С

Температурная поправка на измеряемый объем, смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Номер группы ликероводочного изделия

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

35

+3,8

+3,6

+3,6

+3,5

+5,0

+5,5

+5,7

+5,8

+5,0

+2,50

+3,09

+5,44

34

3,6

3,4

3,3

3,2

4,8

5,1

5,3

5,4

4,7

2,38

2,86

5,05

33

3,3

3,1

3,0

3,0

4,7

4,7

4,9

5,0

4,7

2,19

2,63

4,66

32

3,0

2,8

2,8

2,7

4,0

4,3

4,5

4,6

4,0

2,00

2,39

4,27

31

2,7

2,5

2,5

2,5

3,6

3,9

4,1

4,2

3,7

1,81

1,16

3,88

30

2,5

2,3

2,3

2,2

3,3

3,6

3,7

3,7

3,4

1,62

1,93

3,49

29

2,2

2,0

2,0

2,0

3,0

3,2

3,3

3,4

3,3

1,45

1,71

3,14

28

1,9

1,8

1,8

1,8

2,6

2,9

3,0

3,1

2,7

1,28

1,49

2,79

27

1,7

1,6

1,6

1,6

2,3

2,5

3,0

2,7

2,3

1,10

1,27

2,44

26

1,5

1,5

1,4

1,4

2,0

2,1

2,2

2,3

2,0

0,93

1,05

2,08

25

1,2

1,2

1,1

1,1

1,6

1,8

1,8

1,9

1,7

0,75

0,83

1,73

24

1,0

0,9

0,9

0,9

1,3

1,4

1,5

1,5

1,3

0,61

0,66

1,38

23

0,8

0,7

0,7

0,7

1,0

1,1

1,1

1,2

1,0

0,46

0,49

1,04

22

0,5

0,5

0,5

0,5

0,7

0,7

0,7

0,8

0,7

0,30

0,30

0,69

21

0,3

0,4

0,2

0,2

0,3

0,4

0,4

0,5

0,3

0,15

0,16

0,34

20

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

19

-0,2

-0,2

-0,2

-0,2

-0,3

-0,4

-0,4

-0,4

-0,3

-0,13

-0,18

-0,33

18

0,4

0,4

0,4

0,4

0,6

0,7

0,8

0,8

0,6

0,26

0,37

0,66

17

0,6

0,6

0,6

0,6

0,9

1,1

1,1

1,2

0,9

0,39

0,58

0,99

16

0,9

0,8

0,8

0,8

1,3

1,4

1,5

1,6

1,3

0,52

0,75

1,33

15

1,1

1,0

0,9

0,9

1,6

1,8

1,8

2,0

1,6

0,65

0,93

1,66

14

1,2

1,2

1,1

1,1

1,9

2,1

2,2

2,3

1,9

0,75

1,10

1,98

13

1,4

1,3

1,3

1,2

2,2

2,5

2,5

2,6

2,2

0,86

1,27

2,29

12

1,6

1,5

1,4

1,4

2,5

2,8

2,9

2,9

2,5

0,97

1,43

2,61

11

1,8

1,7

1,6

1,5

2,8

3,1

3,2

3,3

2,8

1,07

1,60

2,93

10

2,0

1,8

1,7

1,7

3,0

3,4

3,6

3,6

3,1

1,18

1,77

3,20

А.2 Температурные поправки при определении массовой концентрации общего экстракта рефрактометрическим методом (по сахарозе, %) приведены в таблице А.2.


Таблица А.2

Температура, °С

Показания рефрактометра (по сахарозе), %

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

Вычесть от найденного показания рефрактометра

10

0,50

0,54

0,58

0,61

0,64

0,66

0,68

0,70

0,72

0,73

0,74

0,75

0,76

0,78

0,79

11

46

49

53

55

58

60

62

64

65

66

67

68

69

70

71

12

42

45

48

50

52

54

56

57

58

59

60

61

61

63

63

13

37

40

42

44

46

48

49

50

51

52

53

54

54

55

55

14

33

35

37

39

40

41

42

43

44

45

45

46

46

47

48

15

27

29

31

33

34

34

35

36

37

37

38

39

39

40

40

16

22

24

25

26

27

28

28

29

30

30

30

31

31

32

32

17

17

18

19

20

21

21

21

22

22

23

23

23

23

24

24

18

12

13

13

14

14

14

14

15

15

15

15

16

16

16

16

19

06

06

06

07

07

07

07

08

08

08

08

08

08

08

08

Прибавить к найденному показанию рефрактометра

21

0,06

0,07

0,07

0,07

0,07

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

22

13

13

14

14

15

15

15

15

15

16

16

16

16

16

16

23

19

20

21

22

22

23

23

23

23

24

24

24

24

24

24

24

26

27

28

29

30

30

31

31

31

31

31

32

32

32

32

25

33

35

36

37

38

39

40

40

40

40

40

40

40

40

40

26

40

42

43

44

45

46

47

48

48

48

48

48

48

48

48

27

48

50

52

53

54

55

55

56

56

56

56

56

56

56

56

28

56

57

60

61

62

63

63

64

64

64

64

64

64

64

64

29

64

66

68

69

71

72

72

73

73

73

73

73

73

73

73

30

72

74

77

78

79

80

80

81

81

81

81

81

81

81

81


Приложение Б (обязательное). Зависимость массовой концентрации общего экстракта от показаний рефрактометра и относительной плотности водного раствора экстракта

Приложение Б
(обязательное)



Таблица Б.1

Показание рефрактометра, % (по сахарозе)

Массовая концентрация общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Относительная плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Показание рефрактометра, % (по сахарозе)

Массовая концентрация общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Относительная плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

0,0

0,000

1,0000

5,0

5,089

97

1

099

4

1

193

1,0201

2

199

8

2

296

05

3

299

12

3

400

09

4

399

16

4

505

13

5

500

19

5

609

17

6

600

23

6

713

21

7

700

27

7

817

25

8

800

31

8

922

29

9

900

35

9

6,026

33

1,0

1,000

39

6,0

6,131

1,0237

1

102

43

1

235

41

2

203

47

2

340

45

3

304

51

3

445

49

4

405

55

4

550

53

5

506

58

5

655

57

6

607

62

6

760

61

7

708

66

7

865

65

8

809

70

8

970

69

9

910

74

9

7,075

73

2,0

2,012

78

7,0

180

77

1

113

82

1

286

81

2

214

86

2

392

85

3

316

90

3

497

89

4

418

94

4

603

94

5

519

98

5

709

98

6

621

1,0102

6

815

1,0302

7

723

06

7

921

06

8

825

09

8

8,027

10

9

927

13

9

133

14

3,0

3,028

1,0117

8,0

239

18

1

132

21

1

345

22

2

234

25

2

452

26

3

336

29

3

553

30

4

439

33

4

665

34

5

541

37

5

771

38

6

644

41

6

878

43

7

769

45

7

985

47

8

849

49

8

9,092

51

9

952

53

9

199

55

4,0

4,055

57

9,0

306

59

1

158

61

1

413

63

2

261

65

2

520

67

3

364

69

3

627

71

4

468

73

4

735

75



Продолжение таблицы Б.1

Показание рефрактометра, % (по сахарозе)

Массовая концентрация общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Относительная плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Показание рефрактометра, % (по сахарозе)

Массовая концентрация общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Относительная плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

5

571

77

5

832

80

6

674

81

6

950

84

7

778

85

7

10,057

88

8

881

89

8

165

92

9

985

93

9

273

96

10,0

381

1,0440

9

902

50

1

489

04

16,0

17,016

54

2

597

09

1

129

59

3

705

13

2

242

63

4

812

17

3

356

67

5

922

21

4

469

72

6

11,030

25

5

583

76

7

139

29

6

696

80

8

247

33

7

810

85

9

356

38

8

924

89

11,0

465

42

9

18,038

93

1

574

46

17,0

152

98

2

683

50

1

267

1,0702

3

792

54

2

381

06

4

901

59

3

495

11

5

12,010

63

4

610

15

6

120

67

5

724

19

7

229

71

6

839

24

8

338

75

7

954

28

9

448

80

8

19,069

33

12,0

558

84

9

184

37

1

667

88

18,0

299

41

2

777

92

1

413

46

3

887

96

2

529

50

4

996

1,0501

3

644

55

5

13,106

05

4

759

59

6

217

09

5

875

63

7

327

13

6

990

68

8

437

17

7

20,106

72

9

548

22

8

222

77

13,0

658

26

9

338

81

1

769

30

19,0

455

85

2

879

34

1

570

90

3

991

39

2

686

94

4

14,102

43

3

802

99

5

213

47

4

919

1,0803

6

324

51

5

21,035

07

7

435

56

6

152

12

8

546

60

7

268

16

9

657

64

8

385

21

14,0

769

68

9

502

25

1

880

73

20,0

619

30

2

992

77

1

736

34

3

15,103

81

2

853

39

4

207

85

3

970

43

5

327

89

4

22,108

48

6

439

94

5

205

52

7

551

98

6

323

56



Продолжение таблицы Б.1

Показание рефрактометра, % (по сахарозе)

Массовая концентрация общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Относительная плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Показание рефрактометра, % (по сахарозе)

Массовая концентрация общего экстракта ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой), г/100 смГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

Относительная плотность ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа (с Изменением N 1, с Поправкой)

8

663

1,0603

7

430

61

9

775

07

8

558

65

15,0

887

11

9

676

70

1

999

15

21,0

794

74

2

16,112

20

1

912

79

3

225

24

2

23,029

83

4

338

28

3

148

88

5

449

33

4

266

92

6

563

37

5

385

97

7

676

41

6

503

1,0901

8

789

46

7

622

05

8

740

10

7

916

82

9

859

15

8

31,041

87

22,0

978

19

9

165

92

1

24,087

24

28,0

290

96

2

216

28

1

415

1,1201

3

335

33

2

540

06

4

454

37

3

665

10

5

574

42

4

791

15

6

693

46

5

916

20

7

812

51

6

32,042

25

8

931

56

7

167

29

9

25,052

60

8

293

34

23,0

172

65

9

418

39

1

292

69

29,0

545

44

2

412

74

1

671

48

3

532

78

2

797

53

4

652

83

3

923

58

5

772

87

4

33,049

63

6

893

92

5

176

67

7

26,013

97

6

302

72

8

134

1,1001

7

429

77

9

254

06

8

555

82

24,0

375

10

9

683

87

1

496

15

30,0

779

91

2

617

20

1

936

96

3

738

24

2

34,064

1,1301

4

859

29

3

191

06

5

981

33

4

318

11

6

27,102

38

5

456

15

7

224

43

6

574

20

8

345

47

7

701

25

9

467

52

8

829

30

25,0

589

56