ГОСТ ISO 2253-2015 Порошок карри. Технические условия (Переиздание)

Приложение В
(обязательное)

Определение крахмала - метод кислотного гидролиза

В.1 Сущность метода

Крахмал, экстрагируемый из порошка карри, подвергают гидролизу и проводят титрование с реактивом Фелинга. Вначале определяют содержание декстрозы в пробе. Содержание декстрозы определяют на основе значения титра и затем на основе полученных данных рассчитывают содержание крахмала.

В.2 Реактивы

В.2.1 Эфир диэтиловый.

В.2.2 Этанол, концентрацией 10% (по объему).

В.2.3 Кислота соляная, концентрацией 2,5% (по объему), приготовленная разведением 20 см концентрированной соляной кислоты (1,16 г/см) в 200 см воды.

В.2.4 Карбонат натрия, раствор концентрацией 20 г/дм.

В.2.5 Основной раствор декстрозы

Взвешивают 10 г безводной декстрозы в мерной колбе с одной меткой вместимостью 1000 см и растворяют ее в воде. Добавляют к раствору 2,5 г бензойной кислоты. Колбу встряхивают, чтобы добиться растворения бензойной кислоты, и доводят объем водой до метки. Полученный раствор необходимо использовать в течение 48 ч.

В.2.6 Эталонный раствор декстрозы

Разбавляют определенную аликвоту основного раствора декстрозы по В.2.5 водным раствором бензойной кислоты концентрацией 0,25 г/дм. Концентрация декстрозы в эталонном растворе должна быть такой, чтобы для восстановления всего количества меди в реактиве Фелинга по В.2.8, используемого для титрования, потребовалось от 15 до 50 см эталонного раствора декстрозы. Записывают концентрацию безводной декстрозы в данном растворе в миллиграммах на 100 см (см. примечание). Ежедневно приготавливают свежий раствор.

Примечание - Если в процессе титрования используется 10 см реактива Фелинга, используют эталонный раствор с концентрацией безводной декстрозы от 0,11 до 0,30 г/дм.

В.2.7 Раствор индикатора метиленового синего

Растворяют 0,2 г метиленового синего в воде и доводят объем до 100 см.

В.2.8 Реактив Фелинга (модификация Сокслета)

В.2.8.1 Приготовление

Непосредственно перед использованием смешивают равные объемы раствора А и раствора В, которые готовят следующим образом.

a) Раствор А: растворяют 34,64 г пентагидрата сульфата меди () в воде в мерной колбе вместимостью 500 см. Добавляют 0,5 см концентрированной серной кислоты (1,84 г/см) и доводят объем водой до 500 см. При необходимости фильтруют или сливают с осадка.

b) Раствор В: растворяют 173 г тартрата калия-натрия () и 50 г гидроксида натрия в мерной колбе вместимостью 500 см. Доводят объем водой до 500 см и оставляют раствор на двое суток. При необходимости раствор фильтруют или сливают с осадка.

В.2.8.2 Установление титра

Эталонный раствор декстрозы по В.2.6 наливают в бюретку вместимостью 50 см (см. примечание 2). По таблице В.1 определяют титр (т.е. объем эталонного раствора декстрозы, который требуется для восстановления всего количества меди в реактиве Фелинга объемом 10 см), соответствующий определенной концентрации эталонного раствора декстрозы.

Примечание 1 - Например, если эталонный раствор декстрозы содержит 167,0 мг безводной декстрозы в 100 см, соответствующий титр будет равен 30 см.

Таблица В.1 - Коэффициент пересчета на декстрозу, соответствующий 10 см реактива Фелинга