ГОСТ ISO 16958-2018 Молоко, молочные продукты, смеси адаптированные для искусственного вскармливания детей раннего возраста и смеси для энтерального питания взрослых. Определение состава жирных кислот. Метод капиллярной газовой хроматографии

     8.3 Сыр

Доводят образец до комнатной температуры. Убеждаются, что образец является однородным (т.е. хорошо перемешивают).

Извлечение жира проводят в соответствии с ISO 1735/IDF 5, обращая внимание на полное удаление экстракционного растворителя путем нагревания жира до температуры не выше 60°С.

Проверяют кислотность жира в соответствии с ISO 1740/IDF 6 (критерий приемлемости не более 1 ммоль/100 г жира).

Примечание - В присутствии метанольного метилата натрия свободные жирные кислоты не превращаются в метиловые эфиры (МЭЖК). В случае более высокой кислотности (т.е. свободных жирных кислот) не проводится количественная оценка этих жирных кислот с другими.