Материальная ответственность продавца в случае выявления недостачи

Вопрос:

Какие нужно собрать и оформить документы для суда, для взыскания недостачи с продавца продуктов питания? Существует ли какая-то судебная практика (уголовная или гражданская) по положительному решению о хищении или присвоении денежных средств или имущества работодателя?