Приложение 5.1
ПЕРЕЧЕНЬ
показателей, подлежащих подтверждению при обязательной
сертификации мяса и мясопродуктов
+----------------------------------------------------------------------------+
|NN | Наименование| Код |Наименование | Нормативные документы |
|пп | продукции | ОКП | показателя +-------------------------------------|
| | | | |устанавливающие|определяющие методы |
| | | | | показатели |испытания показателей|
+---+-------------+------+-------------+---------------+---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
+---+-------------+------+-------------+---------------+---------------------|
|1. |Мясо: |921100| | | |
| |конина | | |ГОСТ 27095-86 | |
| | | | |ГОСТ 10.76-74 | |
| |говядина | | |ГОСТ 779-55 | |
| | | | |ГОСТ 12512-67 | |
| | | | |ГОСТ 16867-71 | |
| |свинина | | |ГОСТ 7724-77 | |
| | | | |ГОСТ 12513-67 | |
| |баранина и| | |ГОСТ 1935-55 | |
| |козлятина | | | | |
| |кролики | | |ГОСТ 27747-88 | |
| |мясо других| | | | |
| |видов | | | | |
| |блоки мясные |921400| |ГОСТ 4814-57 | |
| |полуфабрикаты| | |ГОСТ 3739-89 | |
| | | |Токсичные |Стандарты, |МУ 01-19/47-11-92 |
| | | |элементы: |устанавливающие|ГК СЭН |
| | | |свинец |обязательные |ГОСТ 26932-86 |
| | | |кадмий |требования к|ГОСТ 26933-86 |
| | | |медь |продукции |ГОСТ 26931-86 |
| | | |цинк |МБТ 5061-89 МЗ |ГОСТ 26934-86 |
| | | |мышьяк |СССР |ГОСТ 26930-86 |
| | | |ртуть | |ГОСТ 26927-86 |
| | | | | |МУ 5178-90 МЗ СССР |
| | | |Микотоксины: |МБТ 5061-89 | |
| | | |афлатоксин В1|МЗ СССР |МР 2273-80 МЗ СССР |
| | | | | |МУ 4082-86 МЗ СССР |
| | | |Нитрозамины | -"- |МР 4046-86 МЗ СССР |
| | | | | |МУК 4.41.011-93 |
| | | |Антибиотики: | -"- |ГК СЭН |
| | | |тетрациклино-| | |
| | | |вой группы | |МУ 3049-84 МЗ СССР |
| | | |гризин | | |
| | | |цинкбацитра- | | |
| | | |цин | | |
| | | |Гормональные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |препараты: |СССР | |
| | | |диэтилстильб-|Стандарты, |МР 2944-85 МЗ СССР |
| | | |эстрол |устанавливающие|МР 3208-85 МЗ СССР |
| | | |эстрадиол-17В|обязательные |Инстр. 3202-85 |
| | | |тестостерон |требования к|МЗ СССР |
| | | | |продукции | |
| | | |Пестициды |То же |МУ по определению|
| | | | | |остаточного |
| | | | | |содержания |
| | | | | |микроколичеств |
| | | | | |пестицидов в|
| | | | | |продуктах питания.|
| | | | | |Сборники: ч. 5 - 21,|
| | | | | |1978 - 1991 |
| | | | | |Методы определения|
| | | | | |микроколичеств |
| | | | | |пестицидов в|
| | | | | |продуктах питания,|
| | | | | |кормах и внешней|
| | | | | |среде. Под редакцией|
| | | | | |М.А.Кисленко, 1992,|
| | | | | |т. 1 - 2 |
| | | |Микробиологи-| -"- |ГОСТ 21237-75 |
| | | |ческие | |ГОСТ 7702.2.1-95 |
| | | |показатели | |ГОСТ 7702.2.7-95 |
| | | | | |ГОСТ 7702.2.2-93 ГОСТ|
| | | | | |7702.2.6-93 |
| | | | | |ГОСТ 20235.2-74 |
| | | | | |ГОСТ 50454-92 |
| | | | | |ГОСТ Р 50455-92 |
| | | | | |СанПиН 42-123-4940-88|
| | | | | |Инстр.1135-73 МЗ СССР|
| | | | | |Инстр. 01-19/9-11-92|
| | | | | |ГК СЭН |
| | | | | |МУ 2657-82 МЗ СССР |
| | | |Показатели | |ГОСТ 7269-79 |
| | | |свежести мяса| |ГОСТ 23392-78 |
| | | | | |ГОСТ 19496-93 |
| | | | | |ГОСТ 7702.0-74 |
| | | | | |ГОСТ 7702.1-74 |
| | | | | |ГОСТ 20235.0-74 |
| | | | | |ГОСТ 20235.1-74 |
| | | | | |ГОСТ 23481-79 |
| | | |Радионуклиды |Временные |Методические |
| | | | |допустимые |рекомендации по|
| | | | |уровни |санитарному контролю|
| | | | |содержания |за содержанием|
| | | | |радионуклидов |радиоактивных веществ|
| | | | |цезия-134, |в объектах внешней|
| | | | |-137, |среды. МЗ СССР,|
| | | | |стронция-90 в|Москва, 1980 |
| | | | |пищевых | |
| | | | |продуктах ГН| |
| | | | |2.6.005-93 | |
| | | | |(ВДУ-93) | |
| | | | | | |
|2. |Колбасные |921300| |ГОСТ 20402-75 | |
| |изделия и| | |ГОСТ 23670-79 | |
| |копчености | | |ГОСТ 16131-86 | |
| | | | |ГОСТ 12600-67Э | |
| | | | |ГОСТ 16290-86 | |
| | | | |ГОСТ 16351-86 | |
| | | | |ГОСТ 16594-85 | |
| | | | |ГОСТ 17482-85 | |
| | | | |ГОСТ 18256-85 | |
| | | | |ГОСТ 18236-85 | |
| | | | |ГОСТ 18255-85 | |
| | | |Токсичные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |элементы: |СССР | |
| | | |свинец |Стандарты, |ГОСТ 26932-86 |
| | | |кадмий |устанавливающие|ГОСТ 26933-86 |
| | | |медь |обязательные |ГОСТ 26931-86 |
| | | |цинк |требования к|ГОСТ 26934-86 |
| | | | |продукции |ГК СЭН 01-19/47-11-92|
| | | |мышьяк | |ГОСТ 26930-86 |
| | | |ртуть | |ГОСТ 26927-86 |
| | | | | |МУ 5178-90 МЗ СССР |
| | | |Микотоксины: |То же | |
| | | |афлатоксин | |МР 2273-80 МЗ СССР |
| | | |В(1) | |МУ 4082-86 МЗ СССР |
| | | |Нитрозамины | -"- |МР 4046-86 МЗ СССР |
| | | | | |МУК 4.41.011-93 ГК|
| | | | | |СЭН |
| | | |Гормональные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |препараты: |СССР | |
| | | |диэтилстиль- |Стандарты, |МР 2944-85 МЗ СССР |
| | | |бэстрол |устанавливающие| |
| | | |эстрадиол-17В|обязательные |МР 3208-85 МЗ СССР |
| | | |тестостерон |требования к|Инстр. 3202-85 МЗ |
| | | | |конкретной |СССР |
| | | | |продукции | |
| | | |Пестициды |То же |МУ по определению|
| | | | | |остаточного |
| | | | | |содержания микроколи-|
| | | | | |честв пестицидов |
| | | | | |в продуктах питания |
| | | | | |Сборники: ч. 5 - 21,|
| | | | | |1978 - 1991 |
| | | | | |Методы определения|
| | | | | |микроколичеств |
| | | | | |пестицидов в|
| | | | | |продуктах питания,|
| | | | | |кормах и внешней|
| | | | | |среде. Под редакцией|
| | | | | |М.А. Клисенко, 1992,|
| | | | | |т. ..... |
| | | |Микробиологи-|МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |ческие |СССР | |
| | | |показатели |Стандарты, |ГОСТ 9958-81 |
| | | |Массовая доля|устанавливающие| |
| | | |влаги (для|обязательные | |
| | | |с/к колбас) |требования к|ГОСТ 9793-74 |
| | | | |конкретной | |
| | | | |продукции | |
| | | |Нитрит натрия|То же |ГОСТ 8558.1-78 |
| | | | | |ГОСТ 29299-92 |
| | | |Нитрат натрия| -"- |ГОСТ 8558.2-78 |
| | | | | |ГОСТ 29300-92 |
| | | |Фосфаты | -"- |ГОСТ 9793-74 |
| | | | | |МУ 2657-82 МЗ СССР |
| | | |Радионуклиды |ВДУ-93 |По п.1 |
| | | | | | |
|3. |Жиры животные|921500| |ГОСТ 25292-82 | |
| |топленые | |Токсичные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| |пищевые | |элементы: |СССР | |
| | | |свинец |Стандарты, |ГОСТ 26932-86 |
| | | |кадмий |устанавливающие|ГОСТ 26933-86 |
| | | |медь |обязательные |ГОСТ 26931-86 |
| | | |цинк |требования к|ГОСТ 26934-86 |
| | | |железо |конкретной |ГОСТ 26928-86 |
| | | | |продукции |ГК СЭН 01-19/47-11-92|
| | | |мышьяк | |ГОСТ 26930-86 |
| | | |ртуть | |ГОСТ 26927-86 |
| | | | | |МУ 5178-90 МЗ СССР |
| | | |Микотоксины: |То же | |
| | | |афлатоксин В1| |МР 2273-90 МЗ СССР |
| | | |афлатоксин М1| |МУ 4082-86 МЗ СССР |
| | | |Антибиотики: | -"- | |
| | | |тетрациклино-| | |
| | | |вой группы | |МУ 3049-84 МЗ СССР |
| | | |пенициллин | | |
| | | |стрептомицин | | |
| | | |Гормональные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |препараты: |СССР | |
| | | |диэтилстиль- |Стандарты, | |
| | | |бэстрол |устанавливающие|МР 2944-85 МЗ СССР |
| | | |эстрадиол-17В|обязательные |МР 3208-85 МЗ СССР |
| | | | |требования к| |
| | | | |конкретной | |
| | | | |продукции | |
| | | |Пестициды |То же |По п.1 |
| | | |Антиокислите-| -"- |ГОСТ 11254-85 |
| | | |ли | |ГОСТ Р 50206-92 |
| | | | | | |
| | | |Кислотное | -"- |ГОСТ 8285-91 |
| | | |число | |ГОСТ Р 50457-92 |
| | | |Радионуклиды |ВДУ-93 |По п. 1 |
| | | | | | |
|4. |Консервы |921600| |ГОСТ 9936-76 | |
| |мясные и|921700| |ГОСТ 10149-62 | |
| |мясорасти- | | |ГОСТ 15170-91 | |
| |тельные | | |ГОСТ 17707-72 | |
| | | | |ГОСТ 12186-77 | |
| | | | |ГОСТ 12187-66 | |
| | | | |ГОСТ 12296-66 | |
| | | | |ГОСТ 12297-66 | |
| | | | |ГОСТ 12314-66 | |
| | | | |ГОСТ 12318-91 | |
| | | | |ГОСТ 12319-77 | |
| | | | |ГОСТ 12424-77 | |
| | | | |ГОСТ 12425-66 | |
| | | | |ГОСТ 12427-77 | |
| | | | |ГОСТ 697-84 | |
| | | | |ГОСТ 698-84 | |
| | | | |ГОСТ 5284-84 | |
| | | | |ГОСТ 7990-56 | |
| | | | |ГОСТ 7993-90 | |
| | | | |ГОСТ 15168-70 | |
| | | | |ГОСТ 15169-70 | |
| | | | |ГОСТ 5283-91 | |
| | | | |ГОСТ 9166-59 | |
| | | | |ГОСТ 9167-76 | |
| | | | |ГОСТ 9935-76 | |
| | | | |ГОСТ 7987-79 | |
| | | | |ГОСТ 9163-90 | |
| | | | |ГОСТ 9165-59 | |
| | | | |ГОСТ 9937-79 | |
| | | | |ГОСТ 10008-62 | |
| | | | |ГОСТ 10907-88 | |
| | | | |ГОСТ 608-93 | |
| | | | |ГОСТ 28589-90 | |
| | | | |ГОСТ 8286-90 | |
| | | | |ГОСТ 8687-90 | |
| | | | |ГОСТ 17472-72 | |
| | | | |ГОСТ 17649-72 | |
| | | |Токсичные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |элементы: |СССР | |
| | | |свинец |Стандарты, |ГОСТ 26932-86 |
| | | |кадмий |устанавливающие|ГОСТ 26933-86 |
| | | |медь |обязательные |ГОСТ 26931-86 |
| | | |цинк |требования к|ГОСТ 26934-86 |
| | | |олово |продукции |ГОСТ 26935-86 |
| | | | | |ГК СЭН 01-19/47-11-92|
| | | |мышьяк | |ГОСТ 26930-86 |
| | | |ртуть | |ГОСТ 26927-86 |
| | | | | |МУ 5178-90 МЗ СССР |
| | | |Микотоксины: |То же |МР 2273-90 МЗ СССР |
| | | |афлатоксин В1| |МУ 4082-86 МЗ СССР |
| | | |Гормональные | -"- | |
| | | |препараты: | | |
| | | |диэтилстильб-| | |
| | | |эстрол | |МР 2944-85 МЗ СССР |
| | | |эстрадиол-17В| |МР 3208-85 МЗ СССР |
| | | |тестостерон | |Инстр. 3202-85 |
| | | | | |МЗ СССР |
| | | |Пестициды | -"- |По п.1 |
| | | |Микробиологи-| -"- |ГОСТ 10444.2-94 |
| | | |ческие | |ГОСТ 10444.3-85 |
| | | |показатели | |ГОСТ 10444.7-86 |
| | | | | |ГОСТ 10444.15-94 |
| | | | | |ГОСТ 10444.8-88 |
| | | | | |ГОСТ 10444.9-88 |
| | | | | |ГОСТ Р 50454-92 |
| | | | | |ГОСТ Р 50455-92 |
| | | | | |СанПиН 42-123-4940-88|
| | | | | |Инстр.1135-73 МЗ СССР|
| | | | | |Инстр. 01-19/9-11-92|
| | | | | |ГК СЭН |
| | | | | |МУ 2657-82 МЗ СССР |
| | | |Радионуклиды |ВДУ-93 |По п.1 |
| | | | | | |
|5. |Яйцепродукты |921906| |ГОСТ 27583-88 | |
| |(включая |921990| |ГОСТ 2858-82 | |
| |яйца) |984115| | | |
| | |984615| | | |
| | | |Токсичные |МБТ 5061-89 МЗ| |
| | | |элементы: |СССР | |
| | | |свинец |Стандарты, |ГОСТ 26932-86 |
| | | |кадмий |устанавливающие|ГОСТ 26933-86 |
| | | |медь |обязательные |ГОСТ 26931-86 |
| | | |цинк |требования к|ГОСТ 26934-86 |
| | | | |продукции |ГК СЭН 01-19/47-11-92|
| | | |мышьяк | |ГОСТ 26930-86 |
| | | |ртуть | |ГОСТ 26927-86 |
| | | | | |МУ 5178-90 МЗ СССР |
| | | |Микотоксины: |То же |МР 2273-90 МЗ СССР |
| | | |афлатоксин В1| |МУ 4082-86 МЗ СССР |
| | | |Антибиотики: | -"- | |
| | | |тетрациклино-| | |
| | | |вой группы: | |МУ 3049-84 МЗ СССР |
| | | |стрептомицин | | |
| | | |Пестициды | -"- |По п.1 |
| | | |Гормональные | -"- | |
| | | |препараты: | | |
| | | |диэтилстильб-| | |
| | | |эстрол | |МР 2944-85 МЗ СССР |
| | | |Микробиологи-| -"- | |
| | | |ческие | |ГОСТ 9958-81 |
| | | |показатели | |ГОСТ 2858-82 |
| | | | | |Инстр. 1135-73 МЗ|
| | | | | |СССР |
| | | | | |Инстр. 01-19/9-11-92|
| | | | | |ГК СЭН |
| | | |Радионуклиды |ВДУ-93 |По п.1 |
| | | | | | |
|6. |Желатин |921931| |ГОСТ 11293-89 | |
| |пищевой | |Токсичные |МБТ 5061-89 | |
| | | |элементы: |МЗ СССР | |
| | | |По п.1 |ГОСТ 11293-89 | |
| | | |Микробиологи-|МБТ 5061-89 | |
| | | |ческие |МЗ СССР | |
| | | |показатели |ГОСТ 11293-89 | |
| | | |Радионуклиды |ВДУ-93 |По п.1 |
+----------------------------------------------------------------------------+