ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия

Термин

Пояснение

                         Виноградное вино

Напиток, получаемый в результате спиртового брожения виноградного сусла или мезги (раздробленные ягоды винограда)

                         
Виноградное сусло

Жидкий продукт, получаемый из свежего винограда в результате дробления, стекания, прессования

                        
Виноградный обработанный виноматериал

Виноматериал, соответствующий требованиям технологической инструкции для вина данного наименования и предназначенный после фильтрации для упаковки в потребительскую тару

                        
Молодое вино

Вино натуральное сухое, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемое до 1 января следующего за урожаем винограда года

                        
Вино без выдержки
                         
                         

Вино, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, реализуемое с 1 января следующего за урожаем винограда года

                        
Выдержанное вино

Вино улучшенного качества, получаемое по специальной технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 6 мес

                        
Марочное вино

Вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или  специально подобранной их смеси, произрастающих в регламентируемых районах, характеризуемое тонкостью вкуса и аромата (букета) и обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1,5 года

                        
Коллекционное вино

Марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживают в бутылках не менее трех лет

                        
Вино контролируемого     
наименования по происхождению                        

Вино высокого качества, получаемое по специальной или традиционной технологии из определенных сортов винограда строго регламентируемого района, отличающееся оригинальными органолептическими свойствами, связанными с экологическими условиями конкретной местности, указанной в их наименовании

                        
Натуральное вино

Вино, получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги, содержащее этиловый спирт только эндогенного происхождения. Допускается использование концентрата виноградного сока

                        
Специальное вино

Вино, получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги с добавлением этилового спирта. Допускается использование концентрата виноградного сока или мистеля

                        
Мистель                  
                         
                         

Виноградное сусло, в котором процесс спиртового брожения ингибируется добалением этилового спирта. Объемная доля этилового спирта в мистеле должна быть не менее 16%

                        
Шипучее вино             
                         
                         

Вино, приготовленное путем физического насыщения обработанного виноматериала двуокисью углерода. Допускается использование сахара-песка или сахара-рафинада

                        
Ароматизированное вино                      
                         
                         

Вино, приготовленное с использованием экстракта различных частей растений или их дистиллятов. Разрешается использование сахара-песка или сахара-рафинада