Об утверждении норм усушки мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках (не действует на территории РФ с 25.06.2020 на основании постановления Правительства Российской Федерации от 13.06.2020 N 857)

Дата

Номер
доку-
мента

От кого
получено
или кому

Посту-
пило
парного

Отпущено
парного мяса

Охлаждение парных, доохлаждение остывших
и хранение охлажденных мяса и мясопродуктов

Расход ох-
лажденного
мяса

Остаток
на конец
суток

отпущено

мяса,

кол-

на

всего

в том числе с температурой, град.C

Реа-

На-

Без

За

всего

басн. произ-
вод-
ству

за-
мо-
роз-
ку

пар-
ного
от
35
и
вы-
ше

от
4,1
до 6

от 6,1
до
12,0

от
12,1
до
18,00

от
18,1
до
25,0

от
25,1
до
32,0

от
32,1
и
вы-
ше

ли-
зо-
вано

прав-
лено
на
за-
мо-
розку

вы-
чета
усуш-
ки

вы-
че-
том
усуш-
ки

Остаток
на 1-е
июля 1979 года

6000

4000

1.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

6000

4000

2.

40000

10000

30000

-

-

-

-

-

-

-

-

2000

-

4000

2000

3.

30000

-

14000

21000

18000

2000

-

2000

-

-

-

1000

-

24000

22000

4.

22000

-

20000

22000

2000

1000

-

19000

-

-

-

4000

-

42000

40000

5.

28000

3000

20000

41000

5000

7000

-

29000

-

-

-

21000

10000

52000

50000

и т.д.

30.

2000

5000

15000

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

27000

25000

Итого за месяц

187000

250000

90000

50000

-

110000

-

-

-

179000

50000

914000

854000

Усушка по нормам на охлаждение и дооохлаждение:

%

-

1,75

0,17

-

0,61

кг

2331

1575

85

-

671

Средний срок хранения охлажденной говядины 2 категории, сутки

= 4,3 или 4

Средний срок хранения охлажденной говядины 2 категории, поступившей с температурой выше 12 град.C, сутки

4 - 1 = 3

Усушка при хранении охлажденной говядины 2 категории, поступившей с температурой, град.C

от 0 до 12 кг

= 372

выше 12, кг

= 689

35  и выше, кг

= 557

Всего усушка при охлаждении, доохлаждении и хранении за июль 1979 г., кг

2331 + 372 + 689 + 557 = 3949

     Остаток за  вычетом усушки на 1 августа 1979 г., кг

25000 - 3949 = 21051